Hamburguesa de avena con remolacha y nueces
La remolacha es rica en hierro y ácido fólico, la combinación perfecta para una buena formación sanguínea. Además, posee propiedades antiinflamatorias gracias a compuestos vegetales como la betanina, los ácidos fenólicos y las saponinas.
Ingredientes · Raciones 4
- 120 g de copos de avena finos
- 80 g de copos de avena gruesos
- 4 cucharadas de linaza molida
- 2 remolachas (envasadas al vacío)
- 360 ml de jugo de remolacha
- 2 cebollas rojas
- 2 dientes de ajo
- 3 cucharadas de aceite de colza
- 2 cdta. Semillas de mostaza
- 2 cucharaditas de semillas de cilantro
- 4 cucharaditas de pimentón dulce en polvo
- 200 ml de caldo de verduras
- 6 cucharadas de salsa de soja
- 2 puñados de rúcula
- 2. Margarina (vegana)
- 3 cucharaditas de harina de espelta tipo 1050
- 5 cucharadas de copos de levadura
- 1 cucharadita de mostaza
- Sal
- pimienta blanca
- 1. Datos sobre la cúrcuma
- 4 panes de hamburguesa
- 2 cucharaditas de jarabe de arce
- 20 g de mitades de nueces
Método · 40 min
- Mezcla la avena y las semillas de lino en un bol. Escurre las remolachas, reservando el jugo, y añade este jugo hasta completar 360 ml. Pela la cebolla y el ajo. Pica finamente una cebolla y el ajo, y corta la otra cebolla en aros y resérvala.
- Sofríe cebolla y ajo picados en una sartén con 1 cucharada de aceite. Tritura las semillas en un mortero y espolvoréalas sobre la cebolla junto con el pimentón. Sofríe brevemente, luego desglasa con caldo de verduras, jugo de remolacha y salsa de soja. Deja cocer a fuego lento brevemente, vierte sobre la avena y déjala remojar durante 10 minutos.
- Mientras tanto, corta la remolacha en rodajas finas. Limpia, lava y seca bien la rúcula.
- Derrite la margarina en una cacerola, incorpora la harina batiendo y desglasa con 120 ml de agua. Agrega la levadura nutricional, la mostaza, la sal, la pimienta y la cúrcuma, y lleva a ebullición. Cocina a fuego lento hasta que se forme una crema espesa.
- Forma 4 hamburguesas con la mezcla de avena y hornéalas en una sartén engrasada con el aceite restante durante unos 4 minutos a fuego medio, dales la vuelta y termina de hornearlas.
- Mientras tanto, tuesta los panecillos de hamburguesa, unta la mitad de la mezcla de levadura sobre ellos, cúbrelos con remolacha, aros de cebolla y rúcula, rocía un poco de sirope de arce sobre la ensalada, luego coloca las hamburguesas de avena encima, úntalas con el resto de la mezcla de levadura, espolvorea con nueces y coloca la parte superior de la hamburguesa.
También puedes servir las hamburguesas de avena con una ensalada o verduras asadas y una salsa de quark y hierbas. La levadura nutricional es muy versátil; pruébala, por ejemplo, en una pizza vegana como alternativa al queso, o úsala para cubrir un guiso. Las hamburguesas de avena con remolacha y nueces combinan bien con patatas gajo, patatas fritas de boniato o calabacín en gajos. ¿Quieres hacer tus propios panecillos para hamburguesas? No hay problema, aquí tienes la receta.
- 4 cucharadas de linaza molida
- 2. Margarina vegana
