Receta de albóndigas
Los buñuelos rellenos de carne son especialmente populares en la región de Salzburgo. Aquí tienes una receta sencilla de Pinzgau.
Ingredientes · Raciones 4
- 1,5 litros de aceite para freír
- 1 manojo de perejil (fresco)
- 0,5 cucharaditas de pimienta (negra molida)
- 800 g de carne de res (cocida, ahumada, picada)
- una pizca de sal
- 1 cebolla amarilla
- 100 g de mantequilla
- 1 pizca de semillas de alcaravea molidas
- 220 ml de leche
- 140 g de harina de centeno
- una pizca de sal
- 125 g de harina de trigo (normal)
Método · 45 min
- Pela la cebolla y pícala finamente. Calienta el aceite en una olla y sofríe los trozos de cebolla hasta que estén transparentes.
- A continuación, asa la carne hasta que esté bien cocida. Mientras tanto, lava el perejil, sécalo, pícalo y añádelo. Sazona con sal y pimienta. Reserva y deja enfriar por completo.
- Tamiza ambas harinas en un bol, añade sal y semillas de alcaravea molidas. Calienta la leche y la mantequilla hasta que hiervan, viértelas sobre la harina y amasa bien. Deja reposar la masa de 20 a 30 minutos.
- Extiende la masa finamente sobre una superficie enharinada. Corta cuadrados y coloca un poco de relleno en cada uno. Dobla una esquina para formar triángulos. Presiona los bordes con el dorso del dedo.
- Calienta el aceite a 170-175 °C (en freidora o cacerola) y fríe las rosquillas hasta que estén doradas. Retíralas con una espumadera y escúrrelas sobre papel de cocina.
