Mis galletas suaves son una delicia, las preparo sin harina y sin mantequilla

Las preparo cuando tengo invitados de última hora para un refrigerio. Me encantan porque cuando llegan, la casa siempre huele a galletas, pero con un aroma diferente al que todos conocemos.

De hecho, estas galletas se preparan sin harina, con solo unos pocos ingredientes y, lo más importante, sin mantequilla; un pequeño detalle que las hace moderadamente calóricas y perfectas para cualquier ocasión. Toma nota y guarda esta receta para lucirla en cualquier evento.

Galletas súper suaves sin harina ni mantequilla.

Esta es una receta que le robé al libro de cocina de mi madre; ella siempre las preparaba cuando tenía invitados a tomar el té o cuando quería agasajarnos a mis hermanas y a mí. De alguna manera, he decidido continuar con la tradición, pero con un toque personal, porque pensé que sería buena idea compartir mi receta con ustedes. Aquí están los ingredientes que necesitaremos:

300 gramos de harina de almendras, 110 gramos de azúcar glas, las claras de dos huevos, 15 gramos de miel, ralladura de limón.

Así es como preparo mis galletas.

Para preparar nuestras galletas, ralla la cáscara de un limón y mézclala inmediatamente con la harina de almendras y el azúcar glas. Luego, incorpora las claras de huevo y la miel a la mezcla.

Luego, comenzamos a trabajar todo junto con las manos hasta obtener una masa suave y compacta. Dejamos reposar durante 5 minutos y luego, en otro recipiente, añadimos más azúcar y continuamos trabajando.

Con la masa resultante, forma bolitas de unos 30 gramos cada una, pásalas por azúcar glas y colócalas en una bandeja para hornear cubierta con papel vegetal. Hornéalas a 170 grados Celsius (340 grados Fahrenheit) durante unos 12 minutos, ¡y listo! Déjalas enfriar completamente antes de servir. Guarda las que sobren en un recipiente de aluminio para que conserven su aroma y textura.

Pruébalos también… ¡Te aseguro que valdrá la pena!