12 cafeterías originales que están redefiniendo la cultura del café
También cabe destacar otras ciudades influyentes. Ciudad de México, por ejemplo, se está consolidando como la capital del café en Latinoamérica. Gracias a su conexión con las fincas locales, el diseño dinámico de sus cafés y una joven escena barista, sus productores colaboran directamente con las cafeterías urbanas.
Mucho antes de Starbucks y la cultura del café de tercera ola en Melbourne, el modelo tradicional de cafetería era italiano, francés o austrohúngaro. Café como excusa para un descanso del trabajo, rápido, de pie en la barra; café para disfrutar mientras se observa a la gente en una terraza; o café con un pastel.
Hoy en día, estos modelos tradicionales aún existen. Sin embargo, como hemos visto, están surgiendo nuevos modelos donde el café es ahora el centro de la experiencia. Así que, antes de empezar a planificar tu próxima visita a un café, despierta, sube a un avión y disfruta del aroma del café… literalmente.
CAFÉ DE LA FINCA ARCANE (2025)
Nueva York • Parte de un creciente movimiento de cafeterías que funcionan como salas de degustación de microterroirs • Centrada en microlotes de café panameños, con énfasis en la transparencia del campo a la taza • Catas de origen único y tueste selecto arcaneestatecoffee.com
CAFÉ ARTE + AGUA (EXP. 2026)
San Francisco • Creado por el pionero del café yemení Mokhtar Alkhanshali y el escritor Dave Eggers • Concebido como un pabellón cultural, con la cafetería como centro comunitario • Combinará cafetería, galería de arte y más
ESTUDIO BOTELLA AZUL (2024)
Shanghái • Representa la tendencia hacia la arquitectura hiperminimalista del café en Asia • El interior presenta materiales naturales, como piedra, hormigón, madera y cerámica • La arquitectura enfatiza la luz, la sombra y la acústica, para que preparar el café se sienta como un ritual tranquilo bluebottlecoffee.com
COKUUN (2024) | Tokio
COKUUN (2024) | Tokio • Menú omakase de café solo con reserva • Bebidas preparadas por un barista campeón • Café tratado como un menú degustación de alta cocina cokuun.com
ELAICHI CO. (2026)
San Francisco • Una inversión del concepto de cafetería • Cafetería especializada en chai que revoluciona la cultura del café • Refleja el auge de la cultura de las bebidas del sur de Asia en el panorama cafetero occidental elaichico.com
COSECHA (2024)
París • Fundada por la barista iraní Farimah Fattahi • Fusiona la cultura del café de especialidad de Irán con la tradición cafetera parisina • Menú minimalista y productos de temporada @harvestcoffeeparis
KLOUD (2025)
Glasgow • Cafetería de día, coctelería de noche • Combina la cultura del café de tercera ola con la hospitalidad de la vida nocturna • Refleja cómo las cafeterías se están convirtiendo en centros sociales más allá del día kloudconcept.co.uk
KOMAKASE (2024)
California • Formato inspirado en el omakase japonés, que transforma el café en una experiencia sensorial de varios platos • Menú de degustación de café de siete platos • Se recomienda reservar con antelación komakase.coffee
L'OFFICIEL COFFEE (2025) Tokio
L'OFFICIEL COFFEE (2025) Tokio • Cafetería de la revista de moda L'Officiel en el distrito de Omotesando • Combina la publicación de moda, la venta minorista de estilo de vida y el café de especialidad • Demuestra el auge de los "cafés de medios" lofficielcoffee.com
NIKO JUNE CAFE (2025)
Copenhague • Creado por la diseñadora Kim Lenschow y el estudio de cerámica NIKO JUNE • Combina cafetería, estudio de diseño y galería • Tazas, mesas y espacio son objetos cuidadosamente seleccionados. cafe.nikochune.com
QUAT (2025) Los Ángeles
QUAT (2025) Los Ángeles • Un “campus omakase de café” inspirado en la cultura del café de especialidad coreano • Pioneros de los menús de degustación omakase de café • Incluye tostadora, cafetería, tienda y sala de degustación estilo omakase kumquatcoffee.com
ROAMING BEAN CAFE (2026)
Pittsburgh • Cafetería especializada que surgió de un carrito de café móvil • Conceptos creativos de lattes y espumas frías con sabor • Refleja la tendencia de las cafeterías hiperlocales theroamingbean.coffee
