Raffaello vegano
Llegó el momento de otra ronda de "Pide un deseo", y esta vez la mayoría pidió este delicioso y cremoso dulce de coco y almendras: Raffaello vegano. ¡Me emocionó muchísimo, porque soy una gran amante del coco y siempre me ha encantado Raffaello!
- 1,5 platos para gofres veganos (de 25 x 25 cm cada uno)
- 50 ml de nata montada vegana
- 25 g de leche de coco
- 35 g de aceite de coco
- 200 g de chocolate blanco vegano
- 45 almendras blanqueadas
- Copos de coco para enrollar
- Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). Humedece las láminas de waffle con un poco de agua. Luego, con un cortador redondo de 5 cm (2 pulgadas), corta círculos de las láminas. Coloca los círculos de waffle en un molde de silicona y presiónalos suavemente. Hornea durante aproximadamente 20 minutos, hasta que los waffles estén crujientes. Después, déjalos enfriar por completo.
- Mientras tanto, prepara la crema. Combina la nata para montar vegana, la mantequilla de coco, el aceite de coco y 100 g de chocolate blanco vegano en una cacerola y calienta a fuego lento hasta que todos los ingredientes se derritan y se integren en una mezcla suave y líquida. Retira del fuego y deja enfriar a temperatura ambiente o en el refrigerador. Es normal que la crema esté muy líquida al principio; se espesará al enfriarse.
- Una vez que las láminas de gofre y la crema se hayan enfriado, rellene cada media esfera de gofre con aproximadamente una cucharadita de crema de coco. Coloque una almendra blanqueada en la mitad de cada gofre. Luego, coloque una media esfera de gofre con almendra sobre otra sin almendra, presionando suavemente. Refrigere.
- Derrite el chocolate blanco vegano restante y sumerge cada Raffaello vegano individualmente en el chocolate blanco hasta que quede completamente cubierto. Luego, pásalo por coco rallado y vuelve a refrigerar. Sácalo del refrigerador unos 30 minutos antes de servir para que la crema de coco del interior se ablande. El Raffaello vegano se conserva en el refrigerador de 1 a 2 semanas.
Y así es como se hace:
La crema de coco vegana del interior de los bombones Raffaello es muy fácil de preparar. Simplemente derrite todos los ingredientes en una cacerola y remueve hasta obtener una mezcla homogénea. Luego, refrigera hasta que espese ligeramente y sea más fácil de manejar. El verdadero reto de la receta reside en que la crema del Raffaello original está envuelta en una fina oblea, que a su vez está recubierta de coco rallado. Pero, ¿cómo puedes preparar fácilmente bolitas de oblea veganas y rellenarlas?
Consulté internet y, tras leer innumerables recetas de Raffaello que simplemente omitían la oblea, encontré la solución. Si humedeces las láminas de oblea, se vuelven flexibles y se pueden convertir en pequeñas bolitas de oblea Raffaello. Más precisamente, primero se humedecen las láminas de oblea con un poco de agua, luego se cortan en círculos pequeños con un cortador redondo y se presionan en moldes de silicona hemisféricos. Los hemisferios de oblea se hornean hasta que estén crujientes. Después, se dejan enfriar brevemente, se rellenan con crema de coco y una almendra blanqueada, y se coloca un segundo hemisferio de oblea encima del primero, cubriendo completamente la crema. Si luego sumerges las bolitas de oblea en chocolate derretido y las dejas enfriar, las mitades de oblea incluso se pegan entre sí. Antes de enfriarlas, por supuesto, se rebozan en coco rallado. ¡Delicioso!
Es frecuente encontrar gofres veganos en supermercados rusos o árabes. La mantequilla de coco, por ejemplo, está disponible en tiendas de productos ecológicos.
