Así lo preparaban nuestras abuelas. Una receta probada para paté de ave
¿Quieres preparar el mejor paté de ave casero? Aunque parezca mentira, no es difícil. Solo necesitas carne de buena calidad y algunas verduras económicas. El secreto de un sabor perfecto reside en la selección de especias. Aprende la receta de un paté de ave tradicional y fácil de preparar con vísceras.
- 1 kg de carne de pollo (pechugas y muslos pelados)
- 500 g de despojos de aves
- 1/2 sabor
- 1 zanahoria
- 1 raíz de perejil
- 1 cebolla
- 4 dientes de ajo
- un vaso de agua
- 4 huevos enteros
- 1 panecillo blanco duro, por ejemplo, panecillo Kaiser.
- 3 hojas de laurel
- 3 granos de pimienta de Jamaica
- 1 cucharadita de apio de monte
- 1 cucharadita rasa de pimentón picante
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- sol
- pimienta
- Mantequilla para engrasar el molde para pasteles
- Para preparar el paté de ave, comience cortando la carne en trozos pequeños. Colóquela en una olla junto con las menudencias, cúbrala con agua y añada hojas de laurel y pimienta de Jamaica. Tape y cocine a fuego lento. Pele y pique las verduras (apio, zanahorias, perejil, cebolla) y agréguelas a la carne. Pase los dientes de ajo por un prensador de ajos y agréguelos a la olla. Sazone con sal y pimienta. Tape y cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora (todos los ingredientes deben estar sumergidos en agua).
- Antes de finalizar la cocción, añade el pan duro y espera a que se ablande. Vierte el caldo en un recipiente aparte (puedes usarlo después para hacer sopa). Procesa la carne y las verduras en una batidora.
- Casca 4 huevos en el bol con la carne picada, añade el pimentón dulce y picante, el apio de monte y sazona con sal y pimienta. Mezcla bien todos los ingredientes con las manos.
- Engrasa los moldes para pan con mantequilla y espolvoréalos con pan rallado. Coloca la carne en el molde. Hornea el paté en un horno precalentado a 170 grados Celsius (350 grados Fahrenheit) durante poco más de una hora.
¿Cómo preparar un buen paté de pollo?
Las recetas para el mejor paté de pollo casero pueden variar ligeramente. Sin embargo, lo más importante es usar la carne adecuada: debe ser fresca y de buena calidad. Para preparar un paté de pollo sabroso y con cuerpo, combine pechugas y muslos. Recuerde deshuesar cuidadosamente los muslos antes de añadirlos a una olla con agua hirviendo. No escatime en las verduras, ya que le darán un toque más ligero al paté.
¿Qué especias se usan para el paté de pollo?
Las especias que añadas al paté de pollo dependen de tus preferencias de sabor. Normalmente, la carne y las verduras se añaden durante la cocción.
hojas de laurel y pimienta de Jamaica. Los ingredientes cocidos y molidos se sazonan.
sal y pimienta. También quedará bien.
El paté de pollo casero también será un poco picante, así que vale la pena añadirlo.
pimiento picante.
¿Cuánto tiempo se tarda en hornear un paté de pollo?
El tiempo de horneado del paté es de aproximadamente 50 a 60 minutos. Recuerda que el mejor paté de ave casero debe estar bien dorado por encima, así que asegúrate de que tenga un color dorado antes de sacarlo del horno.
¿A qué temperatura se debe hornear un paté de pollo?
Entre 180 y 190 grados. Conviene tener en cuenta la potencia de cada horno.
Paté de pollo con carne y caldo
Si eres de los que se aseguran de que no se desperdicie nada en la cocina, prueba esta receta de paté de pollo hecho con carne del caldo. Quedará delicioso y tierno, y además ahorrarás dinero. Simplemente sustituye parte de la carne que añades a tu paté casero por pollo pelado del caldo. Recuerda que no hace falta cocinarlo; solo añádelo a la mezcla justo antes de molerlo.
¿Con qué acompañar el paté de pollo?
El paté de pollo es un excelente acompañamiento para el pan. También puedes servirlo en la mesa de Pascua o Navidad. Combina a la perfección con mermelada de arándanos. Puedes acompañar la tierna carne con una salsa de rábano picante; en esta versión, es ideal para Pascua.
Errores comunes al preparar una receta de paté de pollo
Si no quieres que tu paté se desmorone o quede seco, debes evitar estos errores. Los más comunes son hornearlo demasiado tiempo o poner la temperatura demasiado alta. Es importante seguir las instrucciones de la receta de paté de ave casero. También es importante recordar que el paté debe contener no solo carne magra, sino también carne ligeramente grasa, por lo que vale la pena añadir muslos de pollo.
