Crumble de chocolate vegano con ciruelas
¿Quién prestó atención a nuestra receta de tarta de cerezas y ahora podría decir qué la distingue de un crumble?
- Para las ciruelas:
- 1 kg de ciruelas, 50 g de azúcar (morena), 1 paquete de azúcar de vainilla, 1 cucharadita de canela, 1 cucharadita de jengibre molido, 1 pizca de pimienta, 2,5 cucharadas de maicena
- Para el crumble:
- 200 g de muesli crujiente (por ejemplo, Barnhouse Krunchy Dark Chocolate Nut) 100 g de harina 75 g de mantequilla vegana (ablandada) 50 g de azúcar Sal
- Para servir:
- helado de vainilla vegano
- Precalienta el horno a 180 °C. Lava las ciruelas, pártelas por la mitad, quítales el hueso y córtalas en gajos.
- Coloca los gajos de ciruela en la fuente para hornear. Agrega azúcar (morena), azúcar avainillada, canela, jengibre molido, una pizca de pimienta y maicena, y mezcla todo. Reserva la fuente.
- Para preparar el crumble, primero mezcla ligeramente harina, una pizca de sal, mantequilla vegana ablandada y azúcar hasta formar una masa desmenuzable. Luego, agrega la granola y mézclala con la masa.
- Extienda la cobertura desmenuzable sobre las ciruelas. Hornee a 180 °C durante aproximadamente 45 minutos, hasta que el relleno hierva a fuego lento y burbujee, y la cobertura desmenuzable esté crujiente y dorada (tape el recipiente si se oscurece demasiado antes).
- Deja enfriar el crumble durante unos minutos y cómelo aún tibio con un poco de helado de vainilla o nata montada vegana.
Así es, se trata de la cobertura de hojaldre, porque, como su nombre indica, nuestra capa de fruta está cubierta con una capa de streusel, ¡y una muy especial! Claro que el streusel está buenísimo por sí solo, pero esta vez viene con trocitos crujientes de muesli que le dan a tu crumble un delicioso toque de chocolate. Para esta receta, usamos la variedad "Krunchy" "Dark Chocolate Nut" de Barnhouse. No solo devoramos sus crujientes mueslis para el desayuno, sino que también los hemos usado para preparar estas barritas de fresa congeladas.
Esta vez, la cobertura de migas contiene, entre otros ingredientes, chocolate negro, copos de avena integral, avellanas y coco rallado, que combinan a la perfección con las ciruelas. Al igual que las demás granolas Krunchy, esta variedad no contiene aceite de palma, sino aceite de girasol europeo y avena regional. Y, por supuesto, puedes hornear la cobertura de migas con el sabor que prefieras, como chocolate, multigrano o amaranto. Puedes encontrar las granolas Barnhouse en mercados ecológicos o directamente en su tienda online.
Si no es temporada de ciruelas, puedes preparar esta receta con cualquier fruta; eso es lo que hace del crumble un postre tan versátil que casi siempre sale perfecto. Solo tienes que tener en cuenta algunas cosas:
¿Cuánta fruta? La verdad es que puedes ajustar las cantidades al tamaño de tu molde. Incluso puedes preparar un mini crumble con solo dos manzanas y comértelo tú solo.
¿De verdad necesito maicena? ¡Sí! Claro, la capa de fruta bajo la cobertura de crumble debe estar húmeda, pero sin maicena, a menudo no lo está, sino que tiende a quedar demasiado líquida (esto también depende del contenido de pectina de la fruta). Si no tienes maicena, simplemente añade un poco de harina.
La fruta no lo es todo. Por muy deliciosa que sea la fruta que elijas, préstale un poco más de atención y sazónala. Las ciruelas, por ejemplo, necesitan dulzor, pero un toque de acidez las equilibra a la perfección. La vainilla, la canela, el jengibre y la pimienta (¡sí, incluso la pimienta!) añaden sutiles matices de sabor. Así que investiga un poco para descubrir qué especias combinan mejor con cada fruta.
