La calabaza como compota
Las compotas se preparaban en grandes cantidades, sobre todo en la juventud de nuestras abuelas y bisabuelas, y aún conservan su encanto. Suelen elaborarse con diversas frutas de temporada, pero la compota de calabaza, agridulce y aromática, también merece la pena probarla.
Ingredientes · Raciones 1 dose
- Calabaza de 2 kg
- 1 kg de azúcar granulada
- 3 limones
- 2 ramas de canela enteras
- 1 vaina de vainilla
- 4 dientes
- Para remojar (según sea necesario):
- vinagre (1 parte)
- agua (10 partes)
Método · 1 h 30 min
- Lava bien la calabaza, pélala, quítale el corazón y córtala en cubos.
- Para remojar la calabaza, prepare una solución de vinagre mezclando 1 parte de vinagre con 10 partes de agua. Vierta la solución sobre la calabaza en una olla grande hasta que quede completamente sumergida y déjela en remojo en el refrigerador durante 2 días.
- Después de 2 días, escurra el agua y no la vuelva a usar. Vierta 2 litros de agua limpia en una olla, agregue azúcar y llévelo a ebullición.
- Agrega la calabaza y cocina durante unos 5 minutos. Luego, retira la calabaza y colócala en frascos limpios y secos.
- Hervir los limones lavados y cortados en rodajas, la canela, la vainilla y los clavos de olor en la misma agua azucarada durante unos 10 minutos.
- Escurre la salmuera y úsala para cubrir la calabaza en los frascos de manera que quede completamente sumergida. Si la salmuera no es suficiente, agrega agua hervida.
- Después de llenarlos, limpie los cuellos de los frascos, ciérrelos con tapas limpias y esterilícelos a 85 °C durante unos 20 minutos. Guarde los frascos en un lugar fresco y oscuro.
