Guiso de coliflor caliente. La mejor cena para los días fríos
El curry de coliflor es un plato aromático y sustancioso, repleto de especias y una cremosa salsa de tomate y coco. Combina a la perfección con arroz basmati, naan o una baguette crujiente.
Ingredientes · Raciones 5-6 people
- 1 coliflor
- 2-3 patatas medianas
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 1 lata de tomates picados
- 150 ml de caldo de pollo
- 200 ml de leche de coco
- un trocito de jengibre
- 1 cucharadita rasa de cilantro molido
- 1 cucharadita rasa de cúrcuma
- media cucharadita de perejil seco
- media cucharadita de comino molido
- media cucharadita de pimentón picante molido
- media cucharadita de pimentón dulce ahumado
- un chorrito de jugo de lima
- sal y pimienta al gusto
- aceite de colza para freír
Método · 1 h
- Corta la coliflor en ramilletes, pela y corta las patatas en dados. Corta la cebolla en dados, pica finamente el ajo y ralla el jengibre.
- Calienta 2 o 3 cucharadas de aceite en una sartén o cacerola grande y profunda. Agrega la cebolla y sofríela. Añade el ajo y el jengibre y cocina durante aproximadamente un minuto.
- Añade el cilantro, la cúrcuma, el comino, el chile y el pimentón ahumado. Remueve y cocina durante 30 segundos, removiendo de vez en cuando.
- Agrega las papas y la coliflor, revolviendo para que se impregnen bien con las especias. Vierte el caldo y deja que hierva. Cocina a fuego lento durante unos 10 minutos, hasta que las verduras estén tiernas. Luego, agrega los tomates enlatados y sazona con sal y pimienta (no demasiada, ya que las especias son bastante saladas y picantes). Tapa y cocina a fuego lento durante otros 10 minutos.
- Añade la leche de coco y el perejil seco. Deja que hierva.
- Por último, rocía todo con jugo de lima.
