Garbanzos ahumados con tahini de cilantro
Garbanzos tostados con un toque ahumado y tahini cremoso de cilantro: un tentempié vegetal delicioso o una comida ligera. Horneados y sazonados con pimentón ahumado, hojuelas de chile de Alepo y un toque de canela, refrescados con limón y cilantro fresco.
Ingredientes · Raciones 4
- 800 g de garbanzos, escurridos y enjuagados
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 3/4 cucharadita de pimentón ahumado
- 3/4 cucharadita de hojuelas de chile de Alepo
- 3/4 cucharadita de pimentón dulce
- 1/3 cucharadita de canela molida
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 30 g de cilantro picado
- 150 g de tahini
- 120 ml de agua fría
- 3 cucharadas de jugo de limón
- 1 diente de ajo pequeño, prensado
- salado
Método · 30 min
- Empieza con la salsa de tahini. En un recipiente pequeño, mezcla el tahini con el agua, el jugo de limón, el ajo y ⅓ de cucharadita de sal. Revuelve con una cuchara o un batidor pequeño hasta que se integren bien y forme una pasta espesa y líquida. Prueba y añade más jugo de limón o sal si es necesario.
- Ahora prepara los garbanzos. Precalienta el horno a 200 °C. En un bol mediano, mezcla los garbanzos con el aceite de oliva, las especias y ¼ de cucharadita de sal. Extiende la mezcla de garbanzos sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal y hornea durante 30 minutos, removiendo de vez en cuando. Retira los garbanzos del horno, rocíalos con zumo de limón, remueve y deja enfriar.
- Licúa la salsa tahini y el cilantro en una licuadora o procesador de alimentos durante unos minutos hasta obtener una pasta suave. Justo antes de servir, extiende la salsa tahini en un plato, coloca los garbanzos en el centro y decora con unas hojas de cilantro y un chorrito de aceite de oliva.
