Rosbif

Tiempo de preparación: 30 minutos. Tiempo de cocción: 4 horas. Número de raciones: aproximadamente 500 g de asado. Valor energético: 237 kcal. Carbohidratos: 3 g (incluidos azúcares): 3 g. Proteínas: 27 g. Grasas: 13 g. Dieta: sin gluten, baja en azúcares, baja en carbohidratos, alta en proteínas.

• 600 g de carne de res - baja en grasa y sin venas
• 5 cucharadas de vinagre balsámico
• 2 dientes de ajo
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• media cucharadita de sal y pimienta

Rosbif

Marinar la carne: 1-3 días, Asar: 3.5-5 horas, Temperatura de asado: ¡100 grados Celsius! ¿Qué carne debería elegir para un asado de res a fuego lento? Elija un buen corte de res que no sea demasiado graso. Lo más importante es que tenga la menor cantidad de venas posible. Por lo tanto, el solomillo, el lomo redondo, el rosbif, la pierna de res o la falda de res son ideales. Si elige solomillo, independientemente del peso, áselo durante cuatro horas. La pieza de carne elegida debe estar completamente limpia de fibras y venas. También ato la carne en dos lugares para darle una buena forma. En un tazón pequeño, coloque dos dientes de ajo prensados, 5 cucharadas de vinagre balsámico y 4 cucharadas de aceite de oliva. No frote la carne con sal y pimienta ahora. Lo hará más tarde, justo antes de sellarla en la sartén. Frote la marinada por toda la carne y colóquela sobre un trozo grande de papel de aluminio en un plato pequeño de vidrio o bolsa de supermercado. Selle bien la carne y la marinada (envuelva el recipiente con papel de aluminio y cúbralo) y colóquelo en el refrigerador. La carne debe marinar de 1 a 3 días. Es buena idea voltear la carne dos veces al día. Envuelvo la carne en papel de aluminio y la coloco en un recipiente. Solo entonces volteo la carne y la marinada. Después de este tiempo, retire el recipiente con la carne del refrigerador y colóquelo a temperatura ambiente durante 2 horas. Precaliente una sartén resistente. Desenvuelva la carne con cuidado y espolvoree con sal y pimienta. Colóquela en la sartén caliente. No deseche la marinada. Dore la carne por cada lado durante unos 30 segundos. Debe quedar bien dorada. Rocíe la carne con la marinada mientras la dora. Use toda la salsa. Dorar la carne en una sartén resistente:

Coloca la carne sellada en una fuente para hornear. Precalienta el horno a 100 grados Celsius. Coloca la fuente con la carne sellada en la rejilla central. No cubras la carne con nada. Hornea una pieza de 600 gramos durante 3 horas.

Tiempo de cocción de la carne de res:

aproximadamente 600 gramos - 3 horas

aproximadamente 1 kg - 3,5 horas

aproximadamente 1,5 kg - 4 - 4,5 horas

hasta 2 kg - aproximadamente 5 horas

Hornea el solomillo de ternera durante unas 4 horas, independientemente de su peso.

Así es como luce mi trozo de carne después de asarlo.

Una vez asada, la carne se puede cortar en rodajas y servir caliente. Este jugoso asado se disfruta mejor con una ensalada mixta, acompañada de verduras frescas, buenos quesos curados y aceitunas.

Es muy importante no desechar los jugos que se hayan acumulado en la olla donde se asó la carne. La carne en rodajas se puede mojar en la salsa y servir en un plato con sus acompañamientos favoritos.

También recomiendo mi receta para que quede perfecto.

Disfrute de su comida.