Strawberry shortcake cheesecake
- 1,5pötköö perinteistä dominokeksiä (original)
- 60g voita
- 2,5dl vaahtoutuva vanilla
- 2,5dl vispikerma
- 1rs maustamaton tuorejuusto
- 1prk mansikkarahkaa
- 1tl vaniljasokeria
- 13kpl pätkis suklaapatukkaa
- 0,75dl kuumaa kahvia
- 5kpl liivatelehtiä
- 1pss pakastemansikkaa
- 0,5dl kiehuvaa vettä
- 5kpl liivatelehtiä
- Kakku on tehty irtopohja kakkuvuokaan jonka halkaisija on 28cm.
- -Vuoan pohjalle leivinpaperi
- Pohja:
- -Murskaa dominot ja sulata voi. Sotke sekaisin keskenään ja levitä vuoan pohjalle.
- Täyte:
- -Laita täytteeseen varatut 5kpl liivatelehtiä kylmään veteen likoomaan (n.5min).
- -Vatkaa vispikerma ja vanilla keskenään vahdoksi.
- -Murskaa pätkikset haluamasi kokoisesksi murenaksi ja sekoita joukkoon mansikkarahka sekä tuorejuusto. Lisää seos vaahtoon ja perään teelusikallinen vaniljasokeria.
- -Puristele liivatteista valuvat vedet pois ja nosta ne kuuman kahvin joukkoon. Kaada seos ohuena norona muun täytteen joukkoon kaikenaikaa sekoittaen.
- -Kaada koko massa vuokaan ja nosta jääkaappiin hyytymään, mieluiten seuraavaan päivään asti.
- Päällinen:
- -Liota liivatelehtiä n. 5min kylmässä vedessä
- -Sulata mansikat ja murskaa tehosekoittimella
- -Kiehauta vesi, sulata liotetut liivatteet siihen kiehuvaan veteen ja kaada seos ohuena norona kaikenaikaa sekoittaen mansikan sekaan
- -Kaada vuokaan jo hyytyneen kakun päälle ja laita takaisin jääkaappiin hyytymään.
- Mitä kauemmin saa hyytyä sitä parempi. Meiän tapauksessa päällinen oli ehtinyt n. 3h hyytyä ennen ku jo joutui kahvipöytään ja just ja just oli riittävä hyytyminen siinä vaiheessa.
The cake is made in a loose-bottomed cake pan with a diameter of 28cm.
-Baking paper for the bottom of the pan
-Crush the dominoes and melt the butter. Mix them together and spread on the bottom of the pan.
-Put the 5 gelatin sheets reserved for the filling in cold water and let them soak (approx. 5 minutes).
-Whisk the whipping cream and vanilla together until foamy.
-Crush the pieces into the desired size of crumbs and mix in the strawberry curd and cream cheese. Add the mixture to the foam and then add a teaspoon of vanilla sugar.
-Squeeze out the water from the gelatin and add it to the hot coffee. Pour the mixture in a thin stream into the rest of the filling, stirring constantly.
-Pour the entire mixture into a pan and place in the refrigerator to set, preferably until the next day.
-Soak the gelatin sheets for about 5 minutes in cold water.
-Defrost the strawberries and crush them in a blender.
-Boil the water, melt the soaked gelatin in the boiling water and pour the mixture in a thin stream, stirring all the time, into the strawberry mixture.
-Pour over the cake that has already set in the pan and put it back in the fridge to set.
The longer it is allowed to set, the better. In our case, the cover had time to set for about 3 hours before it was put on the coffee table and it was just about enough to set at that point.
