Pan francés 28.2.08
Ingredientes
- 2,5 dl de carne
- 6dl vehnäjauhoja
- 1tl suolaa
- 1pss kuivahiivaa
- 2rkl öljyä
Método · 24 h
- -Kuumennetaan vesi 42 asteiseksi
- -Sekoitetaan kuivat aineet keskenään
- -Sekoitetaan taikina hyvin, hyvin ja vielä vähän
- Laitetaan taikina kohoamaan viileään, noin 4-5 tunniksi
- Vaivataan taikina hyvin, kuplat pois. Jaetaan kahteen osaan. Kaulitaan ne levyksi ja rullataan pötöiksi. Annetaan kohota vähintään puoli tuntia.
- Kuumennetaan uuni 300 asteeseen.
- -Leikataan viilto kohonneisiin patukoihin ja laitetaan uuniin
- Laitetaan uunin pohjalle vuoka, jossa on vettä; vesi haihtuu ja tekee pinnan rapeaksi. Paistetaan noin 8 min
- Nostetaan ritilälle, liinan päälle jäähtymään.
-Amasar bien la masa, bien y un poquito más
Deja que la masa repose en un lugar fresco durante unas 4-5 horas.
Amasar bien la masa, eliminando las burbujas. Dividir en dos partes. Formar discos con cada una y luego bolas con la otra. Dejar levar durante al menos media hora.
Precaliente el horno a 300 grados.
-Haz un corte en las barras elevadas y mételas en el horno.
Coloca una bandeja con agua en la parte inferior del horno; el agua se evaporará y la superficie quedará crujiente. Hornea durante unos 8 minutos.
Colóquelo sobre una rejilla de alambre, cubierto con un paño, para que se enfríe.
