Pastel de grosella negra
El pastis de anís, la grosella negra y la naranja nos transportan a Francia, donde el pastis es uno de los aperitivos más famosos.
Ingredientes · Raciones 10
- 200 g de grosellas negras (frescas o congeladas)
- 150 g de mantequilla
- 1 naranja grande
- 3½ dl de harina de trigo
- 1 dl de polvo de almendras
- 1¼ dl de azúcar
- 2 cucharaditas de levadura en polvo
- ½ cucharadita de vainilla en polvo auténtica
- 3 huevos
- 1 tarro (150 g) de crème fraîche
- 1 naranja grande
- 3 dl de azúcar
- 2 dl pastelero
Método · P0DT1H0M
- Engrasa los laterales de un molde desmontable (Ø 24 cm) y coloca papel de horno entre la base y los laterales. Si utilizas frutos rojos congelados, déjalos a temperatura ambiente.
- Derrite la grasa y déjala enfriar. Lava la naranja y ralla la cáscara. Mezcla la mitad de la ralladura con la grasa. Reserva el resto para el almíbar.
- Mezcla la harina, el polvo de almendras, el azúcar, el polvo para hornear y la vainilla en un tazón.
- Incorporar ligeramente los huevos a la grasa enfriada con unas varillas. Añadir también la crème fraîche.
- Incorpora la mezcla de grasa a la harina y, por último, añade las grosellas negras, mezclándolas con cuidado. Extiende la masa en el molde.
- Hornea el pastel en un horno precalentado a 175 grados, en la rejilla inferior central, durante 40-45 minutos, o hasta que esté cocido al insertar un palillo.
- Prepara el almíbar. Exprime el jugo de la naranja previamente rallada y de la otra naranja, 2 dl en total. Vierte el jugo en una cacerola con la ralladura restante. Agrega el azúcar y el pastis. Cocina a fuego medio, sin tapar, durante unos 8 minutos, hasta que la mezcla tenga consistencia de almíbar.
- Retira el pastel del horno. Pincha el pastel caliente con un palillo. Vierte aproximadamente la mitad del almíbar sobre el pastel y déjalo reposar en el molde durante 20 minutos. Sirve el almíbar restante como salsa para el pastel. Si el almíbar se ha endurecido demasiado, puedes añadir un chorrito de agua y calentarlo suavemente.
Vicisitudes
- Hornea el pastel en un horno precalentado a 175 grados, en la rejilla inferior central, durante 40-45 minutos, o hasta que esté cocido al insertar un palillo.
Consejo: El pastel quedará más húmedo si se deja reposar a temperatura ambiente hasta el día siguiente.
