Espaguetis con chili y gambas
Los espaguetis con gambas al ajillo saben a vacaciones, sol y mar. Una receta sencilla con un toque mediterráneo.
Ingredientes · Raciones 4
- 3 chiles rojos
- 2 dientes de ajo
- 1 puerro
- 1 chorrito de aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca de queso Pecorino (rallado)
- Cohete de 100 g
- 400 g de langostinos (pelados, listos para cocinar)
- 500 g de espaguetis
- 100 ml de vino blanco (seco, por ejemplo Sauvignon Blanc)
- 1 limón
Método · 25 min
- Pela y pica finamente el ajo. Limpia el puerro y córtalo en rodajas. Ahora retira las semillas de los chiles y córtalos en juliana.
- Coloca una sartén grande en la estufa, calienta el aceite de oliva y luego sofríe el ajo hasta que esté transparente.
- Añade los puerros, el chile y los langostinos y sofríe durante 2-4 minutos, hasta que los langostinos estén rosados y bien cocidos. Desglasa con vino blanco y sazona con sal y pimienta.
- Cueza los espaguetis en agua con sal durante unos 7-8 minutos, hasta que estén al dente. Mientras tanto, enjuague la rúcula, séquela, rómpala en trozos grandes y ralle la cáscara del limón.
- Escurre los espaguetis cocidos (reservando el agua de la cocción) y mézclalos brevemente en una sartén junto con la rúcula y la ralladura de limón.
- Ahora, añade un poco de agua de la pasta para que la salsa quede más cremosa, repártela en platos precalentados, espolvorea con queso Pecorino y sirve inmediatamente.
