Sopa de alubias blancas y setas secas
Una sopa deliciosa y delicada, repleta de frijoles y champiñones, es una excelente idea para darle un toque especial a tu dieta. Los champiñones le dan un sabor intenso y los frijoles son una fuente de proteína completa. ¿Te gustaría probarla? ¡Anímate a prepararla!
Ingredientes · Raciones 5
- 250 g de frijoles blancos
- 1-2 puñados de setas secas
- media temporada
- 1 cucharada de mantequilla
- 2 cucharadas de harina común
- 1 cucharadita de pimentón dulce molido
- 100 g de crema agria
- 100 g de crema de cocina
- 2 hojas de laurel
- 4 bolas de pimienta de Jamaica
- azúcar
- vinagre
- sal
- pimienta blanca molida
- caldo (o agua)
Método · 1 h 50 min
- Remoje las alubias en agua fría el día anterior. Al día siguiente, cambie el agua, añada hojas de laurel y pimienta de Jamaica. Lleve a ebullición y cocine a fuego lento durante unos 40-60 minutos.
- Cubre los champiñones con un poco de agua tibia y déjalos en remojo. Escurre las alubias cocidas y reserva el caldo.
- Limpia el puerro y córtalo en tiras.
- Calienta la mantequilla en una cacerola. Agrega el puerro y deja que se vuelva transparente. Añade el pimentón molido y revuelve. Agrega la harina y fríe hasta que adquiera un color marrón claro.
- Vierta el caldo de frijoles sobre el guiso y revuelva. Agregue los champiñones secos y el agua. Deje hervir y cocine durante unos 20 minutos.
- Si es necesario, diluya la sopa con agua o caldo. Añada las alubias y cocine brevemente.
- Finalmente, retira un poco de la sopa. Mezcla ambas cremas en la sopa que has retirado. Remueve y vierte de nuevo en la sopa.
- Simplemente caliéntalo y sazónalo con sal, pimienta, vinagre o azúcar.
