Pasta con langostinos en salsa cremosa de pimiento morrón
Tallarines cremosos con langostinos y pimientos asados, donde el dulce y ligeramente ahumado sabor del pimentón se combina con mariscos exquisitos, queso parmesano y albahaca fresca.
Ingredientes · Raciones 4
- 450 g de tallarines
- 24 langostinos, descongelados y desvenados
- 2 pimientos rojos
- 1 chalota
- 1 diente de ajo
- 1 lata de tomates troceados
- 1 puñado de albahaca fresca, finamente picada
- Habitación de 150 ml
- 80 g de queso parmesano rallado
- tomillo
- pimentón en polvo
- pimienta
- salado
- aceite de oliva
Método · 30 min
- Coloca las gambas en un bol y rocíalas con un poco de aceite de oliva. Sazona con pimienta, sal, tomillo y pimentón. Mezcla y refrigera.
- Corta los pimientos por la mitad, retira las semillas y colócalos con el lado cortado hacia arriba en un horno precalentado a 180 grados durante 30 minutos. Después, déjalos enfriar unos diez minutos, pélalos con las manos (ahora es fácil) y corta la pulpa en trozos.
- Pica finamente la chalota y el ajo. Calienta un buen chorro de aceite de oliva en una cacerola y sofríe la cebolla hasta que esté transparente. Añade el ajo y, después de un minuto, el pimiento, el contenido de la lata de tomate y la albahaca fresca. Enjuaga la lata de tomate con abundante agua y añádela también a la salsa. Cocina durante unos cinco minutos y luego tritura la salsa hasta que quede suave. Salpimienta y deja cocer a fuego lento durante otros cinco minutos. Añade la nata y el queso parmesano, mezcla y mantén caliente a fuego bajo.
- Cueza la pasta en agua con sal hasta que esté al dente.
- Cocina las gambas hasta que estén hechas y luego añádelas a la salsa.
- Añade la pasta a la salsa, mezcla bien y sirve en platos individuales. Decora con queso parmesano rallado y albahaca o perejil fresco.
