Thai chicken noodle salad
- 400g kanasuikaleita (maustamattomia tai esim curry maustettuja)
- 2pussia pikanuudelia
- 500g Cantaloupe melonia
- 1kpl tuorechili
- 1rasia mungpavun ituja
- 1dl suolattuja ja paahdettuja Pirkka cashew-pähkinöitä
- 1ruukku korianteria
- 3rkl rypsiöljyä
- 1tl (paahdettua) seesamiöljyä
- 1prk (lasten) mangososetta
- 1kpl valkosipulinkynttä
- puolikas sitruuna (kuori ja mehu)
- 1kpl limeä (kuori ja mehu)
- 1tl kalakastiketta
- 2tl curryjauhetta
- 1rkl soijakastiketta
- 0,5tl suolaa
- Reseptin pohjana käytin yhetishyvän reseptiä "hedelmäinen kana-nuudelisalaatti". Jäin kaipaamaan alkuperäisestä ohjeesta vahvoja itämaisia makuja, joten tätä on muokattu tujummaksi ja makumaailmaltaan rikkaammaksi versioksi.:)
- Ihan superherkullista ja tämän syömistä on hankala lopettaa!
- Ohje
- Paista kana. Anna kypsän kanan jäähtyä pannulla sen aikaa, kun valmistelet muut ainekset.
- Keitä nuudelit ohjeen mukaan. Keittämisen jälkeen huuhdo huolellisesti kylmällä vedellä, jottei nuudeli jatka kypsymistä. Leikkaa esim saksilla nuudelit hiemn pienemmiksi, niin aineiden sekoittaminen keskenään on helpompaa.
- Valmista kastike: Kuori valkosipuli ja puserra tai raasta se mangososeeseen. Lisää öljy. Raasta puolikas sirtuuna ja 1 lime ja sekoita ne kastikkeeseen. Purista molemmista mehu joukkoon. Mausta currylla, soijakastikkeella, kalakastikkeella ja suolalla.
- Kuori ja kuutioi meloni. Laita joukkoon idut. Poista chilistä siemenet, viipaloi se ja sekoita joukkoon. Lisää cashew pähkinät (niitä voi halutessaan hieman leikata pidenemmiksi). Silppua korianteri ja sekoita joukkoon.
- Yhdistä vihannekset, nuudeli, mangokastike ja broileripalat kulhossa. Tarjoile!
- Meillä oli salaatin lisäksi tarjolla itämaista keittoa.
I used the "fruity chicken noodle salad" recipe from Yhetishyvä as the basis for the recipe. I missed the strong oriental flavors of the original recipe, so this has been modified to be a more vibrant and richer version. :)
It's super delicious and it's hard to stop eating this!
Fry the chicken. Let the cooked chicken cool in the pan while you prepare the other ingredients.
Cook the noodles according to the instructions. After cooking, rinse thoroughly with cold water to prevent the noodles from continuing to cook. Cut the noodles into smaller pieces, for example with scissors, to make it easier to mix the ingredients together.
Prepare the sauce: Peel the garlic and crush or grate it into the mango puree. Add the oil. Grate half a lemon and 1 lime and mix them into the sauce. Squeeze the juice from both. Season with curry, soy sauce, fish sauce and salt.
Peel and dice the melon. Add the sprouts. Remove the seeds from the chili, slice it and mix in. Add the cashew nuts (you can cut them a little longer if you like). Chop the coriander and mix in.
Combine the vegetables, noodles, mango sauce and chicken pieces in a bowl. Serve!
In addition to salad, we had oriental soup.
