Helado cremoso y rico de nata cuajada
Buscando maneras de usar la crema cuajada (esa crema increíble que es una mezcla entre mantequilla y nata montada), encontré varias recetas de helado de crema cuajada. Todas afirmaban que el helado de crema cuajada era la experiencia definitiva: totalmente cremoso y delicioso. ¡Por supuesto que tenía que probarlo!
- 2 tazas de leche entera
- 4 cucharaditas de almidón de maíz
- 1 1/4 tazas de crema coagulada
- 2/3 taza de azúcar
- 2 cucharadas de jarabe de maíz ligero
- 1/4 cucharadita de sal
- 3 cucharadas de queso crema (a temperatura ambiente)
- 1 1/2 cucharadas de pasta de vainilla (puede sustituirla por extracto de vainilla)
- En un tazón pequeño, bate media taza de leche con la maicena hasta formar una pasta. Reserva.
- En una cacerola mediana, bate los 1 3/4 tazas de leche restantes, la crema espesa, el azúcar, el jarabe de maíz y la sal.
- Llevar a ebullición a fuego medio-alto. Hervir durante cuatro minutos.
- Incorporar la mezcla batiendo y continuar batiendo hasta que espese, aproximadamente dos minutos.
- Coloca el queso crema en un tazón grande y vierte una pequeña cantidad (aproximadamente 1/4 de taza) del líquido caliente sobre el queso crema. Bate para combinar.
- Vierta el líquido restante sobre el queso crema y continúe batiendo hasta obtener una mezcla homogénea.
- Incorporar la pasta de vainilla batiendo.
- Dejar enfriar a temperatura ambiente.
- Cubra bien con film transparente, presionando el film directamente sobre el líquido. Refrigere hasta que esté frío (al menos tres horas).
- Bata siguiendo las instrucciones de su máquina de helados.
Preparé dos tandas de helado al mismo tiempo (¡y a nadie en casa le molestó!). Mi esposo, Jonathan, siempre me pide que le prepare helado. ¡Es su postre favorito!
Preparé una tanda de la forma tradicional: con leche entera y nata para montar. En la segunda tanda, sustituí toda la nata para montar por nata cuajada.
No voy a decir que el helado de nata cuajada fuera mejor, solo que era diferente.
El helado de crema cuajada me recuerda a la natilla helada porque es mucho más espeso que el helado normal. ¿Recuerdas cuando preparé natilla helada casera tan espesa que podías voltear el vaso sin que se cayera (mira la foto de abajo)?
El helado de nata cuajada es casi así de espeso. Además, es cremoso y suave como el terciopelo: un auténtico placer.
Elegir entre usar crema para batir espesa o crema cuajada para tu helado es cuestión de preferencia personal. Si te gusta un helado ligero y esponjoso, usa crema para batir espesa. Si prefieres una textura más densa y cremosa, prueba con crema cuajada.
Receta de helado de crema cuajada
Cuando hago helado, casi siempre uso la base de helado de Jeni's. ¡Me encanta su helado! ¿Quién más piensa igual?
Adapté la receta de Jeni para preparar mi helado de crema cuajada, sustituyendo la crema de leche por crema cuajada. Si vives en un lugar donde la crema cuajada es fácil de encontrar, puedes comprarla. Si no, o si quieres ahorrar dinero, puedes seguir mi receta para hacer crema cuajada casera.
También le añadí pasta de vainilla al helado. Si aún no conoces la pasta de vainilla ni mi obsesión con ella, tienes que leer mi publicación sobre la pasta de vainilla cuanto antes. Usar pasta de vainilla es una forma muy sencilla de darle sabor a vainilla a todos tus postres (¡y helados!).
- 1 1/2 cucharadas de pasta de vainilla [enlace patrocinado] puedes sustituirla por extracto de vainilla.
