Sopa de tomate vegana al horno con picatostes
Una sopa humeante y reconfortante puede obrar maravillas en ciertas ocasiones. En el fresco otoño, disfrutamos de un tazón tras otro, preferiblemente con los mejores ingredientes que nos ofrecen finales de verano y otoño.
- 1 kg de tomates
- 2 cebollas
- 3 dientes de ajo
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 20 g de albahaca
- 200 ml de caldo de verduras
- 1 TL de misopasto (opcional)
- Sal
- Pfeffer
- Albahaca para servir
- Aceite de albahaca para servir
- Crema vegetal para servir
- Para los picatostes:
- 4 rebanadas de pan blanco
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de orégano seco
- 1 cucharadita de albahaca seca
- Sal
- Precalienta el horno a 180 °C. Lava los tomates y, según su tamaño, córtalos por la mitad o en cuartos. Pela y corta la cebolla en cuartos, y pela y corta los dientes de ajo por la mitad.
- Extiende todos los ingredientes sobre una bandeja para hornear, rocíalos con aceite de oliva y sazona con sal y pimienta. Mezcla bien y hornea a 180 °C durante unos 30 minutos.
- Mientras tanto, corta el pan blanco en cubos y extiéndelos sobre una segunda bandeja para hornear. Rocía los cubos de pan con aceite de oliva y espolvorea con orégano, albahaca y sal. Mezcla bien y hornea durante los últimos 15 minutos, hasta que estén crujientes.
- Transfiere los tomates asados, la cebolla y el ajo a una olla grande, agrega la albahaca fresca, el caldo de verduras y la pasta de miso, y mezcla bien. Si lo deseas, añade más líquido. Sazona con sal y pimienta.
- Sirva la sopa de tomate con picatostes crujientes, un poco de aceite de oliva con albahaca, crema vegetal y pimienta fresca.
Esta es tu última oportunidad para aprovechar los tomates aromáticos que te quedan antes de que termine la temporada. Claro, una sopa de tomate "normal" está deliciosa, pero imagina lo mucho mejor que sabrá si asas los tomates y los aromáticos como la cebolla y el ajo en el horno con antelación. Al final, solo necesitas un poco de caldo de verduras para aligerarla y, opcionalmente, un poco de pasta de miso para realzar aún más su sabor. Si quieres, incluso puedes convertirla en una sopa de tomate cremosa añadiéndole un poco de crema vegetal.
Para darle el toque final, servimos nuestra sopa de tomate con picatostes caseros de hierbas, que puedes preparar fácilmente en el horno al mismo tiempo. Añadimos un poco de hierbas secas, pero por supuesto puedes sazonarlos a tu gusto.
¿Pero qué pasa si no es temporada de tomates? También puedes asar tomates enteros enlatados en el horno. Sin embargo, primero debes escurrirlos en un colador para que no quede demasiado líquido en la bandeja. Después, puedes seguir la receta como de costumbre, como si usaras tomates frescos.
