Tiramisú vegano de rollos de canela
Cuando piensas en cocina fusión, probablemente te imaginas muchos platos salados. Pero, ¿por qué limitarse a los postres? Nuestro tiramisú vegano de rollos de canela es la respuesta y demuestra lo bien que combinan los rollos de canela suecos con el clásico italiano.
- Para la masa de los rollos de canela:
- 300 g de harina de trigo (tipo 405) o harina de espelta (tipo 603)
- 50 g de azúcar
- 75 g de mantequilla vegana
- 150 ml de leche vegetal
- 8 g de levadura fresca
- 0,5 cucharaditas de sal
- Para el relleno del rollo de canela:
- 100 g de mantequilla vegana (a temperatura ambiente)
- 50 g de azúcar moreno
- 2 cucharadas de canela
- Para la crema:
- 400 g de nata para montar vegana
- 200 g de azúcar glas
- 16 g (2,5 EL) Sahnesteif
- 600 g de mascarpone vegano
- 2 TL extracto de vainilla
- Para las pociones:
- 60 ml de espresso
- Ponche vegano de 100 ml (por ejemplo, de Voelkel)
- 2 El Amaretto
- Aparte de eso:
- 1 cucharadita de canela
- 1 cucharada de cacao en polvo para hornear
- Saca la mantequilla vegana para el relleno del refrigerador y déjala ablandar a temperatura ambiente.
- Para la masa de levadura, tamiza la harina en un bol grande, añade el azúcar y la mantequilla vegana. En una cacerola pequeña, calienta la leche vegetal hasta que esté tibia, disuelve la levadura y añádela al resto de los ingredientes en el bol. Amasa durante 8 minutos hasta obtener una masa suave, cúbrela y déjala reposar 30 minutos. Después, incorpora brevemente la sal y deja reposar otra hora, hasta que la masa duplique su volumen.
- Para el relleno, mezcla el azúcar y la canela, añádelo a la mantequilla vegana y mezcla bien.
- Precalienta el horno a 180 °C (350 °F) (convección). Cubre una bandeja para hornear con papel pergamino. Sobre una superficie enharinada, extiende la masa de levadura formando un rectángulo grande. Unta la mantequilla de azúcar y canela uniformemente sobre la masa. Comenzando por el lado más largo, enrolla la masa firmemente formando un cilindro. Corta rebanadas de 0,5 a 1 cm (¼ a ½ pulgada) de grosor del cilindro y colócalas una al lado de la otra en la bandeja para hornear. Deja que los rollos de canela leven durante 15 minutos más antes de hornearlos durante 15 a 20 minutos a 180 °C (350 °F) (convección). Deja enfriar los rollos de canela después de hornearlos.
- Mientras tanto, prepara la crema. Bate la crema vegana con azúcar glas y estabilizante de crema hasta que se formen picos firmes. Incorpora gradualmente el mascarpone vegano y aromatiza con extracto de vainilla. Refrigera la crema.
- Para el líquido de remojo, mezcla espresso, ponche de rollo de canela y amaretto. Si prefieres no usar alcohol ni café, simplemente sustitúyelos por más ponche.
- Forra una fuente para hornear de 20 x 30 cm con rollos de canela veganos. Vierte 3 o 4 cucharadas de jarabe sobre los rollos de canela. Extiende la crema sobre los rollos de canela y repite estos pasos hasta terminar con todos los ingredientes. Si te sobran algunos rollos de canela, no hay problema; quedan genial como decoración.
- Mezcla el cacao y la canela y espolvorea el tiramisú con la mezcla usando un colador fino. Decora con los rollos de canela restantes.
Durante la Navidad, los clásicos suelen ser los protagonistas: speculoos, panna cotta, stollen… todos los conocemos. Pero este año, vamos a probar algo nuevo. Probablemente conozcas el tiramisú principalmente por la cocina italiana, tradicionalmente elaborado con bizcochos de soletilla, mascarpone y café. Los rollos de canela, por otro lado, son más bien un postre nórdico, cuyas especias aromáticas son perfectas para la temporada de frío. Así que, ¿por qué no combinar lo mejor de ambos mundos? En lugar de bizcochos de soletilla, la base son unos rollos de canela esponjosos, que hemos perfeccionado con una aromática mezcla de café y amaretto.
Además, está el ponche familiar sin alcohol de Voelkel. Está hecho con manzanas crujientes, bayas de saúco y cerezas ácidas, y aromatizado con anís estrellado y canela. El ponche de manzana de invierno también combina de maravilla con la receta, así que simplemente elige tu ponche favorito de su amplia selección. Los ponches son una excelente alternativa al clásico remojo de tiramisú hecho con amaretto y café. En la receta, remojamos los rollos de canela con el ponche para incorporar aún más sabores invernales y crear una base húmeda. ¡Y funciona a la perfección! También puedes hacer una mezcla de ponche y café o ponche y amaretto. Hemos probado todas las variaciones y nos han encantado todas. Y hay algo más que nos parece especialmente genial: por cada botella vendida, se donan 5 centavos a la organización alemana de ayuda para el frío. Esta financiación apoya iniciativas como refugios móviles, distribución de alimentos y ropa de abrigo para quienes lo necesitan.
Así que, si aún tienes dudas y te preguntas si es demasiado complicado: ¡No te preocupes! Hemos diseñado la receta para que puedas prepararla fácilmente paso a paso. Además, es ideal para preparar con antelación, así que puedes hacerla uno o dos días antes y guardarla para la próxima fiesta de Navidad o reunión de Adviento.
