El pastel de calabaza es genial, pero el caramelo lo hace aún mejor
Cuando las hojas empiezan a caer y nos abrigamos bien antes de salir, el pastel de calabaza regresa a nuestras mesas, un plato muy esperado. Hoy en día, este postre es un clásico en las familias estadounidenses durante las fiestas de otoño e invierno.
Una idea común es añadir una capa de caramelo masticable directamente sobre la base, justo debajo del puré de calabaza con especias. La popular cadena Milk Bar añade una capa de ganache de calabaza para lograr una explosión de sabores en cada bocado. Pero es igual de fácil —y delicioso— rociar caramelo casero sobre una tarta de calabaza común y corriente, junto con una pizca de sal, para obtener una elegante tarta de calabaza con caramelo salado. O bien, puedes batir el caramelo hasta convertirlo en un glaseado ligero para tu tarta.
¡Dale sabor a tu pastel!
Agregar caramelo a tu pastel de calabaza te ayudará a presentar un plato espectacular en la mesa este año. Pero no tienes que limitarte al caramelo. Hay tantas opciones que quizás tengas que preparar dos o tres pasteles de calabaza solo para probar todas las que te gusten.
El caramelo y el chocolate son una combinación clásica, y a nadie le disgustará un chorrito de cada uno. Si buscas algo más cremoso, prueba un caramelo hecho con leche condensada azucarada (también conocido como dulce de leche) con granos de café cubiertos de chocolate intenso: una combinación de caramelo clásica y con cafeína. Y los anfitriones con poco tiempo pueden darle un toque especial a un pastel de calabaza comprado en el supermercado con un merengue esponjoso sobre una capa sorpresa de caramelo, o cubrir una capa de crema de malvavisco con trocitos de caramelo o praliné de nueces pecanas trituradas. Hablando de nueces pecanas, como cualquier cosa salada y crujiente realza el sabor del caramelo, incluso puedes añadir nueces trituradas o palomitas de maíz a la base.
Como el caramelo es tan versátil, el pastel de calabaza puede ser un capricho durante todo el año para cualquiera que lo disfrute lo suficiente como para prepararlo. De hecho, ¿por qué no empezar a experimentar ahora para estar listo para tu próxima reunión navideña?
