Pastel vegano de pera y jengibre
Mi relación con las peras es bastante complicada. Las como muy rara vez y, por lo tanto, casi nunca las uso en recetas. Pero en algún momento me di cuenta de que no era el sabor lo que me molestaba, sino simplemente que no me gusta comerlas enteras. Me pasa lo mismo con los tomates, por ejemplo.
- 180 g de harina integral
- 120 g de azúcar
- 110 g de almidón de maíz
- 6 g (1 cucharadita) de levadura en polvo
- 2 cucharaditas de jengibre en polvo
- 1 pizca de nuez moscada
- 2 cucharaditas de canela
- 160 g de mantequilla vegana
- 150 g de puré de manzana
- Chupito de jengibre de 50 ml (por ejemplo, de Voelkel)
- 1 cucharadita de jengibre recién rallado
- 2 peras
- 50 g de mermelada de jengibre
- mantequilla vegana para engrasar
- En un bol grande, mezcla la harina integral, el azúcar, la maicena, el polvo para hornear, el jengibre en polvo, la nuez moscada y la canela.
- Ahora añade la mantequilla vegana, el puré de manzana y el chorrito de jengibre y mezcla hasta obtener una masa homogénea. Pela la raíz de jengibre con una cucharita y rállala sobre la masa.
- Engrasa un molde para tarta (35 x 11 x 2,7 cm) con mantequilla vegana y extiende la masa uniformemente. Precalienta el horno a 190 °C (convección).
- Mientras el horno se precalienta, corta las peras en cuartos, quítales el corazón y córtalas en rodajas finas. Coloca las rodajas sobre la masa formando un abanico.
- Hornea el pastel a 190 °C durante unos 30 minutos. Luego déjalo enfriar durante 10 minutos y úntalo con mermelada de jengibre.
Aunque no suelo comer peras enteras, ¡me encantan horneadas en pastel! Quedan maravillosamente suaves, pero no sueltan demasiado líquido como las bayas, por ejemplo. Se pueden hornear en un pastel de muchas maneras: en cubos, en rodajas o incluso añadidas enteras a la masa. No son ni muy ácidas ni muy dulces, así que combinan bien con muchas otras especias y frutas. Como dije, mi relación con las peras no es precisamente la más intensa, ¡pero cuando se trata de pastel de pera, soy una fanática total!
De septiembre a diciembre, no solo es temporada alta para las peras, sino también para los resfriados. Por eso, hoy combinamos peras con jengibre, con la esperanza de mantenernos sanos durante el otoño y el invierno. El dulzor sutil de las peras y el toque picante del jengibre combinan de maravilla, por lo que añadimos jengibre al pastel de tres maneras diferentes: recién rallado, en polvo y en chupito. Para este último, usamos el chupito de jengibre de Voelkel. Los chupitos contienen jengibre recién prensado, procedente de cooperativas de pequeños productores de comercio justo en Perú. Dos chupitos de 60 ml de Voelkel cubren tu requerimiento diario de vitamina C. Los tarros pequeños son ideales para llevar, mientras que las botellas más grandes son perfectas para pisos compartidos o familias en casa. Por cierto, las botellas grandes de 0,75 l son las únicas reutilizables de este tipo en el mercado alemán. Puedes comprarlas aquí.
