Pasta ligera Primavera
Receta de pasta primavera ligera: esta sencilla receta de pasta primavera, preparada en una sola olla, está repleta de verduras frescas y lleva una salsa de crema más ligera, ¡pero tiene un sabor igual de rico y delicioso que la original!
- 1 libra de pasta fusilli integral seca (se puede sustituir por pasta sin gluten o con alto contenido en proteínas).
- 1 taza de pimiento rojo (cortado en trozos pequeños)
- 1 taza de guisantes chinos (cortados por la mitad)
- 1 taza de floretes pequeños de brócoli
- 1 taza de zanahorias en rodajas
- 2 tazas de agua de cocción de la pasta reservada
- 113 gramos de queso crema (bajo en grasa o sin grasa)
- 3 dientes de ajo (picados)
- 1 taza de cebolletas picadas
- 1 taza de calabacín en rodajas (cortado por la mitad)
- 2 cucharaditas de hojas frescas de tomillo
- sal (y pimienta)
- queso parmesano rallado (para decorar)
- Coloca una olla grande con agua a fuego alto. Cuando el agua empiece a hervir, añade una cucharada de sal. Incorpora la pasta y cocínala según las instrucciones del paquete.
- Cuando la pasta esté casi al dente, añade los pimientos rojos, los guisantes, el brócoli y las zanahorias al agua hirviendo y blanquéalos durante un minuto. Luego, escurre la pasta y las verduras en un colador, reservando 2 tazas del agua de cocción. Deja a un lado el agua de la pasta y enjuaga la pasta y las verduras con agua fría.
- En la misma olla, pon el agua de la pasta, el queso crema y el ajo a fuego medio. Deja que hierva a fuego lento y bate hasta obtener una salsa cremosa y suave. Una vez que la salsa esté completamente homogénea, vuelve a añadir la pasta y las verduras blanqueadas a la olla. Remueve bien para que la pasta quede bien cubierta.
- Agrega las cebolletas picadas, las rodajas de calabacín crudo y el tomillo. Mezcla bien. Prueba y sazona con sal y pimienta al gusto. Sirve tibio o a temperatura ambiente.
La mejor receta de pasta primavera ligera
La receta de hoy de Pasta Primavera ligera es una versión diferente de una receta clásica de inspiración italiana, con muchas verduras frescas de temporada, una salsa cremosa ligera y una pasta más ligera.
Si bien la versión tradicional suele incluir una salsa más espesa a base de parmesano, nosotros utilizamos queso crema bajo en grasa para lograr ese mismo sabor ácido y cremoso que tanto te gusta en nuestra pasta primavera, más ligera.
Es un plato de pasta vegetariana, refrescante y sustancioso a la vez, perfecto para disfrutar en una cálida noche como cena ligera o como almuerzo reconfortante. Es fresco, vibrante y con un atractivo irresistible… ¡A tus hijos les encantará, como si llevara salsa Alfredo!
Y como ventaja adicional: ¡es súper rápido de preparar y es una maravilla perfecta para cocinar en una sola olla!
Guisantes de nieve – cortados por la mitad
Brócoli – cortado en ramilletes
Zanahorias en rodajas
Queso crema – ablandado a temperatura ambiente.
Ajo picado
Cebolletas picadas
Calabacín – cortado en rodajas y luego por la mitad
Tomillo fresco o seco
Cómo preparar la mejor pasta primavera ligera
Empieza por cocer la pasta siguiendo las instrucciones del paquete. Mientras se cuece, prepara todas las verduras.
Cuando la pasta esté casi al dente, añade los pimientos, las zanahorias, los guisantes y los ramilletes de brócoli al agua hirviendo y blanquéalos durante un minuto. Escurre la pasta y las verduras en un colador, reservando 2 tazas del agua de cocción. Enjuaga las verduras y la pasta escurridas con agua fría y resérvalas.
Consejo práctico: No queremos que las verduras se cocinen por completo, sino que se ablanden y adquieran un color más brillante.
Obtén la receta completa (¡imprimible!) de pasta primavera ligera a continuación. ¡Buen provecho!
Luego, utilizando la misma olla para cocinar, prepare una salsa cremosa rápida con el agua de cocción de la pasta reservada, ajo y queso crema.
Por último, mezcla la pasta con la salsa, cebolletas frescas, rodajas de calabacín crudo, tomillo y queso parmesano rallado, si lo deseas.
¡Tachán! ¡Lo saludable nunca se vio tan bien!
Este plato se puede servir caliente o a temperatura ambiente.
Variaciones de la receta
Pasta – Si bien recomendamos fusilli, puedes usar casi cualquier pasta consistente de tamaño mediano para esta receta. Algunas formas similares incluyen rotini, penne o macarrones.
Sin gluten: yo utilicé pasta integral orgánica, pero puedes usar cualquier tipo de pasta que te guste, incluso variedades sin gluten y con alto contenido en proteínas elaboradas con legumbres.
Primavera más ligera: para que esta receta de pasta sea aún más ligera, utilice queso crema bajo en grasa o sin grasa para la salsa.
Sin lácteos: utilice su sustituto de queso crema bajo en grasa vegano de origen vegetal favorito.
Verduras – Primavera en italiano significa “estilo primaveral” y las verduras de primavera son calabaza, brócoli, zanahorias y pimientos rojos, pero por supuesto, ¡puedes añadir cualquier verdura que quieras a este plato de pasta! Espárragos, calabacín amarillo, guisantes, cebolla y coliflor también son excelentes opciones.
Proteínas: Hemos mantenido esta receta de pasta vegetariana. Pero siéntase libre de agregar pollo o pavo en cubos o desmenuzado, jamón o tocino cocido y picado, camarones cocidos u otras proteínas de su preferencia.
¿Por qué se llama pasta primavera?
Primavera es la palabra italiana para "primavera". Este plato se preparaba tradicionalmente con verduras frescas de la cosecha de primavera, ¡y es una forma deliciosa de celebrar los sabores ligeros y vibrantes de la temporada!
¿Cuánto tiempo duran las sobras?
Las sobras se conservan de maravilla hasta por 4 días en un recipiente hermético en el refrigerador, y se pueden recalentar o disfrutar frías.
¿Puedo congelar la pasta primavera?
No recomiendo congelar este plato. La salsa de crema no se conservará bien tras congelarse, descongelarse y recalentarse.
