Tenderloin
Una salsa clásica checa típica, que se sirve en ocasiones festivas, es la svíčková. El sabor característico de esta salsa cremosa se debe a las verduras de raíz y al zumo de limón. Por supuesto, no pueden faltar las albóndigas de carne de res y pan.
Ingredientes · Raciones 6
- carne de res
- 4 zanahorias grandes
- 1 cebolla
- 1/2 apio
- 1/2 perejil
- 6 bolas de pimienta de Jamaica
- 6 hojuelas de pimiento rojo
- hoja de laurel
- sal
- pimienta molida
- cCrea agria
- 2 cubitos de caldo de verduras
- tocino
- jugo de 1/2 limón
- 1 litro de agua hirviendo
Método · 2 h 25 min
- Sazona la carne con sal y pimienta, ensártala en brochetas, espolvorea con cebolla finamente picada y vierte aceite por encima. Déjala reposar durante tres días.
- Corta el tocino en cubos. Lava y corta las verduras en dados.
- Calienta el tocino en una olla. Agrega las verduras picadas, sofríelas y añade la carne, dejando que se dore por todos lados.
- Vierta agua hirviendo, añada las especias en un colador y el caldo de verduras. Cocine durante dos horas.
- Retira la carne y licúa la salsa. Sazona con sal y pimienta al gusto, agrega el jugo de limón y vierte la crema por encima.
- Hierve brevemente y vuelve a colocar la carne en la olla. Sirve con albóndigas, una rodaja de limón, un poco de crema y arándanos.
