Sopa de alcaravea de la abuela
La sopa de alcaravea de la abuela es un clásico rápido que se prepara con unos pocos ingredientes comunes. Tostamos la alcaravea en manteca de cerdo, freímos un roux ligero con pimentón, vertemos agua por encima y, tras un breve hervor, añadimos el huevo batido.
Ingredientes · Raciones 2
- 1 huevo
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de manteca de cerdo
- 1 cucharada de harina común
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce molido
- 500 ml de caldo de verduras (o agua)
- sal
Método · 25 min
- Calienta la manteca en una cacerola. Agrega el comino y sofríe brevemente hasta que esté fragante. Espolvorea la harina y fríe hasta que esté ligeramente dorada, revolviendo constantemente.
- Incorpora el pimentón dulce molido al roux y deja que desprenda brevemente su aroma. No frías el pimentón por mucho tiempo para que no se vuelva amargo.
- Vierta gradualmente el caldo frío o el agua en el guiso, revolviendo constantemente. Revuelva bien con un batidor para evitar grumos. Sazone la sopa con sal, llévela a ebullición y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
- Casca los huevos en un bol y bátelos con un tenedor. Vierte los huevos en la sopa hirviendo en un chorrito fino, removiendo constantemente. Cocina durante 1 o 2 minutos más para que los huevos cuajen.
- Pruebe la sopa, añada sal si es necesario y sírvala.
