Tortilla de calabacín
La tortilla de calabacín es maravillosamente esponjosa, jugosa y llena de sabor. La base es de calabacín tierno estofado cubierto con huevo batido, coronado con jamón guisado y queso parmesano rallado.
Ingredientes · Raciones 1 dose
- 500 g de calabacines tiernos (aproximadamente 3 piezas)
- 6 huevos
- 60 g de jamón guisado
- 30 g de queso parmesano
- 10 g de albahaca fresca
- 100 ml de leche
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- sal
Método · 35 min
- Lava y ralla gruesamente el calabacín. Ralla el parmesano. Corta el jamón cocido en cubos pequeños. Lava, seca y trocea las hojas de albahaca.
- Calienta el aceite de oliva en una sartén antiadherente. Agrega el calabacín rallado y cocina a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante aproximadamente 8-10 minutos, hasta que esté tierno.
- En un bol grande, bate los huevos. Añade el parmesano, el jamón, la albahaca, la leche y sal al gusto. Mezcla todo bien.
- Vierta la mezcla de huevo sobre el calabacín guisado. Tape la sartén y deje que la tortilla se cocine a fuego lento durante aproximadamente 8-10 minutos.
- Con la ayuda de un plato, dale la vuelta con cuidado a la tortilla y cocínala por el otro lado durante 2 o 3 minutos más. Sírvela inmediatamente.
