albóndigas de patata
Las albóndigas de patata caseras son deliciosas y no tienen comparación con las compradas. Las más sabrosas se hacen con patatas tipo C. Puedes prepararlas fácilmente con esta receta y crear una guarnición estupenda para pollo, ganso, espinacas o col.
Ingredientes · Raciones 1 dose
- 500 g de patatas
- 130 g de harina gruesa (según sea necesario y dependiendo de la calidad de las patatas)
- 70 g de sémola gruesa (según sea necesario)
- 1 huevo
- sal
- aceite
Método · 1 h
- Hierve las patatas y déjalas enfriar completamente. Lo ideal es cocinarlas el día anterior.
- Ralla finamente las patatas, añade harina, sal, sémola y huevo. Ajusta la cantidad de harina y sémola según sea necesario. La cantidad puede variar dependiendo de la calidad de las patatas.
- Preparamos una masa de consistencia media a firme, que no se pega, y a partir de ella damos forma inmediatamente a las albóndigas. Podemos darles forma de conos pequeños, albóndigas redondas o formar dos conos alargados.
- Coloca inmediatamente las albóndigas de patata en agua hirviendo. Al cabo de un rato, levántalas del fondo para que no se peguen y cocínalas a fuego lento. Las más pequeñas, unos 10 minutos; las más grandes, entre 18 y 20 minutos. A mitad de la cocción, remueve ligeramente las pequeñas y dales la vuelta a las grandes.
- Una vez cocinadas, retira las empanadillas. Si no estás seguro de que estén bien cocidas, retira una y córtala en trozos. Si es necesario, cocínalas un poco más.
- Si no va a utilizar las empanadillas de inmediato, puede pincelarlas ligeramente con aceite para evitar que se sequen demasiado.
