Goulash de Szeged recién salido del horno con aroma ahumado
¿Un goulash de Szeged con el mismo sabor y casi sin esfuerzo? Puedes lograrlo horneándolo. Simplemente coloca todos los ingredientes en una fuente para horno y hornea hasta que la carne y el repollo estén tiernos. Sirve el goulash de Szeged horneado con una albóndiga de pan o pan.
Ingredientes · Raciones 6
- 750 g de paleta de cerdo
- 500 g de chucrut
- 100 g de tocino ahumado
- Crema de 100 ml
- 1 cucharada de manteca derretida
- 2 puñados de cebollas fritas deshidratadas
- 2 pimientos verdes (o pimientos amarillos)
- 2 cucharadas de pimentón ahumado molido
- Pimienta picante molida al gusto
- 2 cucharadas de puré de tomate
- 3-4 dientes de ajo
- 250-350 ml de caldo de carne (idealmente de huesos)
- semillas de alcaravea
- pimienta molida
- sal
- azúcar granulada al gusto (según sea necesario)
Método · 1 h 40 min
- Corta la carne en dados, limpia el pimiento y córtalo en aros. Pela el ajo y pícalo en rodajas.
- Precaliente el horno a 180 °C.
- Coloca la carne, la manteca derretida, la cebolla y el resto de los ingredientes, excepto el repollo y la crema, en una fuente para hornear. Mezcla.
- Vierta el caldo, tape y coloque en el horno precalentado durante 45 minutos. Mientras tanto, prepare la col, escúrrala y córtela en trozos más pequeños. Guarde la salmuera y utilícela también.
- Pasados 45 minutos, destape la carne, añada la col picada, parte de la salmuera y la nata. Vuelva a tapar y hornee durante otros 20-30 minutos, hasta que la carne esté tierna.
- No es necesario espesar el goulash. Una vez listo, sazónelo con azúcar, según la acidez del repollo.
- Sírvelo con pan o albóndigas.
