pan naan
- yogur de 4 dl
- 25g tuorehiivaa
- 7dl vehnäjauhoja
- 1tl suolaa
- 2tl sokeria
- 50g voita sulatettuna
- Lämmitä jogurtti ja liuota siihen hiiva sekoittamalla. Lisää joukkoon suola ja sokeri. Lisää puolet jauhoista sekoittaen ja loput käsin alustaen taikinaan. Lisää vielä voisula ja tarpeen mukaan jauhoja niin, että taikina irtoaa käsistä. Anna kohota liinan alla noin puolesta tunnista tuntiin.
- Jaa taikina kahdeksaan osaan. Venytä taikinapalat sormien avulla ohuiksi ja litteiksi ja voitele pinta öljyllä.
- Paista naan-leivät pannulla yksitellen. Käännä, kun leipä on saanut kunnolla väriä ja paisa vielä toiselta puolelta. Sopivaa lämpötilaa ja paistoaikaa on haettava harjoittelemalla.
- Tarjoile naan-leivät lämpiminä esimerkiksi intialaistyylisen ruuan kera tai alkupalana erilaisten tahnojen kanssa.
- Rapean pehmeät naan-leivät kotikeittiössä
- Autenttisen makuisten, pinnalta rapeiden naan-leipien salaisuus on siinä, että ne paistetaan uunin sijaan pannulla. Paistettaessa naan-leipiä, niihin saa tulla reilusti paistopintaa, mikä tuo niihin uatenttista, herkullista makua. Naan-leivät ovat parhaimmillaan heti paismisen jälkeen ja ne voi nauttia esimerkiksi alkupalana erilaisten dippien tai tahnojen kera tai intialaistyylisten curryjen ja muiden kastikeruokien kaverina.
- Reseptin on luonut Tuuli Lindgren ja se on julkaistu alun perin Iltalehden Pippuri-ruokasivustolla.
Calienta el yogur y disuelve la levadura removiendo. Añade sal y azúcar. Incorpora la mitad de la harina mientras remueves y el resto a mano a la masa. Añade más mantequilla derretida y harina según sea necesario hasta que la masa se despegue de las manos. Deja que repose cubierta con un paño durante media hora o una hora.
Divide la masa en ocho trozos. Estira cada trozo con los dedos hasta que quede fino y plano, y engrasa la superficie con aceite.
Fríe los panes naan uno por uno en una sartén. Dales la vuelta cuando estén bien dorados y fríe el otro lado. Necesitarás practicar para encontrar la temperatura y el tiempo de fritura adecuados.
Sirva el pan naan caliente, por ejemplo, con comida de estilo indio o como aperitivo con diferentes untables.
Pan naan crujiente y suave en la cocina casera.
El secreto para que el pan naan quede crujiente y con un sabor auténtico reside en hornearlo en una sartén en lugar de en el horno. Al hornearlo, se le permite tener una superficie generosa, lo que le confiere un sabor auténtico y delicioso. El pan naan está en su punto óptimo justo después de hornearlo y se puede disfrutar como aperitivo con diversas salsas o pastas, o como acompañamiento de currys y otros platos con salsa al estilo indio.
