Naan breads
- 4dl jogurttia
- 25g tuorehiivaa
- 7dl vehnäjauhoja
- 1tl suolaa
- 2tl sokeria
- 50g voita sulatettuna
- Lämmitä jogurtti ja liuota siihen hiiva sekoittamalla. Lisää joukkoon suola ja sokeri. Lisää puolet jauhoista sekoittaen ja loput käsin alustaen taikinaan. Lisää vielä voisula ja tarpeen mukaan jauhoja niin, että taikina irtoaa käsistä. Anna kohota liinan alla noin puolesta tunnista tuntiin.
- Jaa taikina kahdeksaan osaan. Venytä taikinapalat sormien avulla ohuiksi ja litteiksi ja voitele pinta öljyllä.
- Paista naan-leivät pannulla yksitellen. Käännä, kun leipä on saanut kunnolla väriä ja paista vielä toiselta puolelta. Sopivaa lämpötilaa ja paistoaikaa on haettava harjoittelemalla.
- Tarjoile naan-leivät lämpiminä esimerkiksi intialaistyylisen ruuan kera tai alkupalana erilaisten tahnojen kanssa.
- Rapean pehmeät naan-leivät kotikeittiössä
- Autenttisen makuisten, pinnalta rapeiden naan-leipien salaisuus on siinä, että ne paistetaan uunin sijaan pannulla. Paistettaessa naan-leipiä, niihin saa tulla reilusti paistopintaa, mikä tuo niihin uatenttista, herkullista makua. Naan-leivät ovat parhaimmillaan heti paistamisen jälkeen ja ne voi nauttia esimerkiksi alkupalana erilaisten dippien tai tahnojen kera tai intialaistyylisten curryjen ja muiden kastikeruokien kaverina.
- Reseptin on luonut Tuuli Lindgren ja se on julkaistu alun perin Iltalehden Pippuri-ruokasivustolla.
Warm the yogurt and dissolve the yeast in it by stirring. Add salt and sugar. Add half of the flour while stirring and the rest by hand to the dough. Add more melted butter and flour as needed so that the dough comes off your hands. Let it rise under a cloth for about half an hour to an hour.
Divide the dough into eight pieces. Use your fingers to stretch the pieces of dough until thin and flat and grease the surface with oil.
Fry the naan breads one by one in a pan. Turn them over when they are well browned and fry the other side. You will need to practice to find the right temperature and frying time.
Serve naan breads warm, for example with Indian-style food or as an appetizer with various spreads.
Crispy soft naan breads in the home kitchen
The secret to authentically flavoured, crispy naan breads is that they are baked in a pan instead of in the oven. When baking naan breads, they are allowed to have a generous amount of surface area, which gives them an authentic, delicious flavour. Naan breads are at their best immediately after baking and can be enjoyed as an appetizer with various dips or pastes, or as a companion to Indian-style curries and other sauce dishes.
