Baroness's cuts
Masa de mantequilla aromática, una jugosa capa de manzanas con canela, suave nieve de clara de huevo: así son las porciones de la Baronesa. También se las conoce como las de la Condesa. Sea como sea, el postre resultante es una auténtica exquisitez.
Ingredientes · Raciones 1 sheet
- Masa:
- 500 g de harina semigruesa
- 150 g de azúcar extrafino
- 250 g de mantequilla (o manteca de cerdo)
- 4 huevos
- 1/2 polvo para hornear
- Más:
- 6 manzanas más grandes
- canela (al gusto)
- 1 azúcar de vainilla
- grasa para limpiar la chapa metálica
- harina gruesa para enharinar la bandeja de hornear
Método · 1 h 20 min
- Separa las yemas de las claras. Tamiza la harina.
- Amasar la masa a mano con la harina, el azúcar, las yemas de huevo, la mantequilla y el polvo de hornear. Al principio estará muy desmenuzable, pero poco a poco se irá compactando.
- Separe 1/3 de la masa, envuélvala en film transparente y colóquela en el congelador. Envuelva los 2/3 restantes en film transparente y colóquelos en el refrigerador durante unos 30 minutos.
- Mientras tanto, pela las manzanas lavadas, quítales el corazón y rállalas con un rallador grueso.
- Precalienta el horno a 180 °C. Cubre una bandeja de horno con papel de hornear o engrásala con grasa y espolvoréala con harina.
- Extiende dos tercios de la masa hasta que tenga el tamaño de la bandeja para hornear y colócala sobre ella con un rodillo.
- Cubra con manzanas ralladas, espolvoree con canela y azúcar avainillada.
- Batir las claras a punto de nieve y extenderlas sobre las manzanas.
- Saca el tercio restante de la masa del congelador y rállala hasta obtener un polvo fino.
- Introduce el postre en el horno y hornéalo a 180 °C durante unos 45 minutos, hasta que esté dorado.
- Después de hornearlo, deja que el postre se enfríe y córtalo en porciones uniformes.
