Plato de desayuno para muchos

Este delicioso plato es algo así como una combinación de tortilla y tostada francesa salada, pero sin azúcar ni canela, sino con salchichas, especias y tocino.

Es una opción fantástica si tienes muchos invitados para el brunch, y puedes complementarla fácilmente con todo tipo de deliciosos platos para el brunch.

Tiempo de trabajo: 30 minutos.

Número de personas: 8.

Plato de desayuno para muchos, con salchichas y tocino.

3 temporizadores

30 minutos.

8 personas.

mientras cocino

100 g de tocino

250 g de salchichas vienesas

10 huevos

4 dl de leche

1 cucharadita de pimentón dulce

½ cucharadita de pimentón ahumado

25 g de tomates secos en aceite

300 g de pan, por ejemplo pan de masa madre, cortado en dados.

100 g de brócoli, en ramilletes

75 g de queso cheddar recién rallado

1 cucharada de aceite de oliva, para freír y para el plato.

sal y pimienta recién molida

Por servir

½ puñado de perejil finamente picado

Calienta una sartén con un poco de aceite y fríe el tocino por ambos lados hasta que esté bien crujiente. Deja enfriar las lonchas de tocino sobre papel absorbente. Corta las salchichas en trozos de unos 2 cm y fríelas en la misma sartén donde freíste el tocino, hasta que estén crujientes, jugosas y deliciosas.

En un bol, bate los huevos, la leche, el pimentón, los tomates secos, la sal y la pimienta. Corta el tocino crujiente en trozos del tamaño adecuado e incorpora el tocino, las salchichas, los cubos de pan, el brócoli y el queso cheddar a la mezcla de huevo. Refrigera durante al menos una hora o hasta el día siguiente.

Coloca la mezcla en una fuente apta para horno previamente engrasada. Cubre con un plato apto para horno y hornea en un horno precalentado a 175 grados con ventilador durante aproximadamente 20 minutos. Retira el plato y hornea durante 10-15 minutos más, hasta que la mezcla de huevo esté cuajada.

Servir con perejil finamente picado.