Tarta de salmón ahumado en frío y queso crema
- 300 g Maalahden limppua
- 75 g voita
- 200 g tuorejuustoa
- 200 g de crema fresca
- 250 g de kylmäsavulohta
- 1 salottisipuli
- 1rkl hienonnettua tilliä
- ½tl raastettua sitruunankuorta
- 1rkl sitruunanmehua
- 1rkl kuivaa valkoviiniä
- 1 liivatelehti
- ½tl mustapippuria
- ½tl suolaa
- ½tl sokeria
- Kuutioi lomppu pinemmiksi kuutioiksi ja sulata voi. Aja limppu monitoimikoneessa irtonaiseksi massaksi, lisää lämmin sulatettu voi ja anna koneen pyöriä hetki, jotta massasta tulee tasianen.
- Peitä irtovuoan (halk. 20-22 cm) pohja leivinpaperilla, tasaa limppu-voi-massa pohjalle ja Painele se käsin tiiviiksi "kakkupohjaksi".
- Laita liivatelehti likoamaan kylmään veteen.
- Kuutioi lohi ja salottisipuli pieniksi kuutioiksi. Nypi illinoksat irti varsista ja hienonna "lehdet", älä käytä varsia. Raasta sitruunankuori ja purista mehu.
- Sekoita hyvin tuorejuusto, crème fraiche, lohi, illi, sipuli ja mausteet. Lämmitä kattila ja kiehauta valkoviini, lisää sitruunanmehu ja hyvin vedestä puristettu liivate, joka saa varovasti sulaa lämpimään nesteeseen, älä keitä.
- Jäähdytä liivateleintä hetki, lisää se sitten varovasti sekoittaen tuorejuusto-lohimassaan. Kaada seos limppupohjan päälle ja tasaa hyvin. Laita kylmään yön yli. Koristele ennen tarjoamista katkaravuilla, mädillä, kirsikkatomaateilla, kurkulla,tilillä ja muilla yrteillä makusi mukaan.
Corta el pan en cubos más pequeños y derrite la mantequilla. Procesa el pan en un procesador de alimentos hasta que se convierta en una masa suelta, agrega la mantequilla derretida tibia y deja que la máquina funcione por un momento para convertir la masa en una pasta.
Cubre el fondo de un molde desmontable (de 20 a 22 cm de diámetro) con papel de hornear, extiende la mezcla de bizcocho y mantequilla en el fondo y presiónala con las manos para formar una base de bizcocho compacta.
Remoje la lámina de gelatina en agua fría.
Corta el salmón y la chalota en cubos pequeños. Separa las ramitas de eneldo de los tallos y pica las hojas; no uses los tallos. Ralla la cáscara del limón y exprime el jugo.
Mezcla bien el queso crema, la crème fraîche, el salmón, el eneldo, la cebolla y las especias. Calienta una cacerola y lleva a ebullición el vino blanco. Añade el zumo de limón y la gelatina, que se ha escurrido bien y se ha dejado disolver suavemente en el líquido caliente, sin que llegue a hervir.
Deja enfriar la gelatina un momento y agrégala con cuidado a la mezcla de queso crema y salmón, revolviendo bien. Vierte la mezcla sobre la base de pan y extiéndela uniformemente. Refrigera durante toda la noche. Antes de servir, decora con camarones, huevas, tomates cherry, pepino, eneldo y otras hierbas aromáticas al gusto.
