Blueberry-Marianne cheesecake
Place baking paper on the bottom of a loose-bottomed pan (24 cm) and cut to the shape of the base.
Ingredients
- 200g daniela täytekeksejä mustikka
- 75g voita
- 1prk valkosuklaa-lime rahkaa
- 120g mariannerouhette
- 2dl vaahdotettavaa vaniljakastiketta
- 1dl appelsiinimehua
- 4kpl liivatetta
- 200g mustikoita
- 2dl mustikkakeittoa
- 3kpl liivatelehteä
- 1/2dl sokeria
Method · 24 h
- POHJA:
- Laita irtopohjavuoan (24 cm) pohjalle leivinpaperi ja leikkaa pohjan muotoon.
- Murskaa keksit, sulata voi ja sekoita murskaan ja levitä irtopohjavuoan pohjalle.
- Laita pohja täytteen tekemisen ajaksi jääkaappiin.
- TÄYTE:
- Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen n. 5 minuutiksi.
- Vaahdota vaniljakastike vaahdoksi. Sekoita rahka ja mariannerouhe vaahdon joukkoon.
- Kuumenna appelsiinimehu kiehuvaksi. Purista liivatelehdistä vesi pois ja lisää appelsiinimehuun ja anna jäähtyä.
- Sekoita ohuena janana rahkavaahdon joukkoon koko ajan sekoittaen.
- Anna hyytyä jääkaapissa vähintään 5 tuntia tai yön yli.
- KIILLE:
- Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen n.5 minuutiksi.
- Mittaa kattilaan mustikkakeitto, mustikat ja sokeri.
- Kiehauta kuumaksi. Sekoita vedestä puristetut liivatteet sekaan. Anna jäähtyä.
- Kaada vuokaan täytteen päälle ja anna hyytyä jääkaapissa n. 4 tuntia.
- Tarjoile.
- Mikäli käytät isompaa vuokaa (esim 26 cm) lisää täytteiden määrää.
- Kakku ei ole kovin makea, joten lisää halutessasi sokerin määrää.
- Crush the biscuits, melt the butter and mix into the crumbs and spread on the bottom of a springform pan.
- Place the base in the refrigerator while you make the filling.
- Soak the gelatin in cold water for about 5 minutes.
- Whip the vanilla sauce until foamy. Mix the cottage cheese and marianne crumbs into the foam.
- Heat the orange juice to boiling. Squeeze the water out of the gelatin leaves and add to the orange juice and let cool.
- Mix in a thin stream into the curd mixture, stirring constantly.
- Let it set in the refrigerator for at least 5 hours or overnight.
- Measure the blueberry soup, blueberries and sugar into a saucepan.
- Bring to a boil. Stir in the gelatine squeezed from the water. Let cool.
- Pour over the filling in the pan and let it set in the refrigerator for about 4 hours.
Serve.
If you use a larger pan (e.g. 26 cm), increase the amount of filling.
The cake is not very sweet, so increase the amount of sugar if desired.
