Feta and tomato pie (on a plate)
- 250g margariinia
- n.6dl vehnäjauhoja
- n. 4rlk kylmää vettä
- 1-2prk Pirkka fetajuustoa lasipurkissa
- 2rasiaa kirsikkatomaatteja
- 1prk Ranskankermaa
- 3 munaa
- n.3.5dl maito-kermaseosta (50/50)
- paritl mustapippuria rouhittuna
- 1ruukku tuoretta basilikaa
- n.3dl emmentalraastetta
- Tee ensin taikina. Muovaa käsin margariinista ja jauhoista tasainen massa ja lisää vettä tarpeen mukaan, ei kuitenkaan niin, että taikina pehmenee liikaa. Tulee olla kimmoisaa. Kääri kelmuun ja laita jääkaappiin vetäytymään.
- Puolita kirsikkatomaatit tai pilko halutessasi neljään osaan. Kaada öljy pois fetajuustosta, hienonna basilika. Yhdistä maitokermaseos, munat ja ranskankerma, vatkaa kevyesti kunnes munat ovat sekoittuneet tasaisesti, lisää pippuri ja ripaus suolaa jos tarvetta. Lisää puolet juustoraasteesta.
- Kaulitse taikina leivinpaperin päällä leivinpellin kokoiseksi ja siirrä pellille. Esipaista n. 10 minuuttia, 200 asteessa. Ota pois uunista ja ripottele pinnalle tomaatit, fetakuutiot, basilika ja kaada lopuksi päälle munamaitoseos ja viimeistele vielä juustoraasteella, josta käytit puolet aiemmin.
- Paista uunissa, 200 asteessa n. 30 minuuttia tai kunnes täyte on hyytynyt. Laske lämpötilaa 175 - 150 asteeseen lopussa jos pinta tummuu liikaa.
- Anna piirakan vetäytyä n. puolisen tuntia ennen tarjoilua. Aivan loistavaa herkkua mm. illanistujaisiin tai yo-juhlien kahvipöytään suolaisten puolelle!
First make the dough. Knead the margarine and flour into a smooth dough by hand, adding water as needed, but not so much that the dough becomes too soft. It should be elastic. Wrap in cling film and put in the fridge to rest.
Halve the cherry tomatoes or cut them into quarters if you prefer. Drain the oil from the feta cheese, chop the basil. Combine the milk-cream mixture, eggs and crème fraîche, whisk lightly until the eggs are evenly mixed, add pepper and a pinch of salt if needed. Add half of the grated cheese.
Roll out the dough on baking paper to the size of a baking sheet and transfer to the sheet. Pre-bake for about 10 minutes at 200 degrees. Remove from the oven and sprinkle the tomatoes, feta cubes, basil on top and finally pour the egg-milk mixture on top and finish with the grated cheese, half of which you used earlier.
Bake in the oven at 200 degrees for about 30 minutes or until the filling has set. Reduce the temperature to 175 - 150 degrees at the end if the surface is getting too dark.
Let the pie sit for about half an hour before serving. A great treat for evening gatherings or for the coffee table at a high school party for those with a sweet tooth!
