Blinis con huevas de pez roca
El primer sabor de la primavera en la cocina es, sin duda, la hueva fresca de gallineta; es una alegría tan grande como la de ver la primera campanilla de invierno en el jardín cada año.
La primavera está a la vuelta de la esquina, las huevas de róbalo ya están disponibles frescas y deliciosas en la pescadería. La temporada de huevas de róbalo va de febrero a principios de mayo, dependiendo del clima. Las huevas frescas de róbalo están exquisitas acompañadas de blinis recién hechos, crema fresca, eneldo, cebolla morada y una copa de vino blanco frío. ¡Es el sabor de la primavera!
Tiempo de trabajo: 25 minutos.
Número de personas: 4.
Congelable Sí
Huevas de pez piedra sobre blinis
1 hora y 30 minutos.
25 minutos.
2 días
Y
4 personas.
mientras cocino
Blinis
2 dl de leche a temperatura ambiente
20 g de levadura
100 g de harina de trigo sarraceno
50 g de harina de trigo
1 huevo
½ cucharadita de sal
1 cucharada de mantequilla, para freír
Además
200 g de huevas de pez piedra, frescas
1 dl de crema fresca 38%
1 cebolla roja, finamente picada
1 puñado de cebollino, finamente picado
1 puñado de eneldo fresco
Pon la leche en un bol y disuelve la levadura. Luego, incorpora la harina de trigo sarraceno, la harina de trigo, la sal y la yema de huevo a la masa batiendo bien. Reserva la clara para más tarde.
Deja que la masa repose sobre un paño de cocina limpio, encima de la encimera, durante 1 hora.
Batir las claras a punto de nieve e incorporarlas con cuidado a la masa.
Derrite la mantequilla en una sartén y añade pequeñas porciones de masa con una cuchara. Fríe los blinis hasta que estén dorados por ambos lados.
Sirva los blinis calientes con huevas de gallineta, crema fresca, cebolla roja, cebollino y eneldo.
