Calabaza con un toque especial: Goulash de patata con cabanossi picante
Ingredientes · Raciones 2
- 350 g de calabaza moscada
- 200 g de patatas duras
- 100 g de tallos de apio
- 1 pimiento rojo
- 1 chile
- 1 cebolla blanca
- 30 g de mantequilla
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 50 ml de vino blanco seco
- 300 ml de caldo de verduras
- Sal
- Pfeffer
- 1 salchicha Cabanossi
- aceite
- 4 ramitas de perejil
- 2 cucharadas de crema agria
Método · 35 min
- Limpia y quita las semillas de la calabaza, luego córtala en cubos de aproximadamente 1,5 cm. Pela las patatas y córtalas también en cubos de 1,5 cm. Limpia y quita las hebras del apio, luego córtalo en medias lunas de 1 cm de grosor. Limpia y quita las semillas del pimiento, luego córtalo en cubos de 1,5 cm. Quita las semillas del chile, si lo deseas, y pícalo finamente. Corta la cebolla en dados grandes.
- Derrite la mantequilla en una olla grande. Sofríe las cebollas y el chile a fuego medio, agrega las verduras y sofríe durante 3-4 minutos. Añade la pasta de tomate y sofríe durante 2 minutos más. Desglasa con vino blanco y deja que hierva. Vierte el caldo de verduras y cocina el goulash a fuego medio durante 15 minutos, revolviendo ocasionalmente. Sazona con sal y pimienta.
- Mientras tanto, corta la salchicha cabanossi en rodajas de 5 mm de grosor. Calienta aceite en una sartén. Fríe la salchicha a fuego medio hasta que esté dorada por ambos lados. Separa las hojas de perejil y pícalas finamente. Sirve el goulash con la salchicha cabanossi frita como guarnición, espolvoreada con perejil y coronada con una cucharada de crema agria.
Chile (pequeño)
cebolla blanca (pequeña, 50 g)
Salchicha Cabanossi (200 g)
