Productos de masa fermentada y pasteles de gran tamaño: el equilibrio entre la yema y el azúcar aporta mayor suavidad y estabilidad

Yolk 33: yema de huevo y azúcar en un solo producto.

Yolk 33 es un producto estratégico de valor añadido compuesto por yema de huevo y un 33 % de azúcar perfectamente solubilizada. Esta formulación proporciona a las preparaciones viscosidad, humectabilidad y estabilidad, características especialmente valiosas al trabajar con masas ricas y productos que requieren una consistencia agradable a lo largo del tiempo.

Tuorlo 33 destaca por su versatilidad. Es ideal para productos fermentados festivos, bollería para el desayuno, cremas, masa quebrada y muchas otras preparaciones que requieren un equilibrio adecuado entre la yema de huevo y el azúcar.

Las ventajas de Yolk 33

El azúcar ya está perfectamente disuelto en el producto: una característica que ayuda a mejorar la viscosidad de la masa y le confiere una alta capacidad de humectación. El equilibrio preciso entre ambos componentes, logrado mediante un cuidadoso procesamiento tecnológico, crea una mezcla de alto rendimiento en la que el azúcar disuelto ayuda a preservar la esencia de la receta.

La gestión del producto también está diseñada para satisfacer las necesidades profesionales. Su vida útil de 180 días permite una planificación estratégica del inventario y la producción durante todo el año. Cada envase contiene 670 g de yema de huevo, equivalente a aproximadamente 37 yemas, y 330 g de azúcar: una proporción precisa que permite trabajar con una mezcla preequilibrada, sin necesidad de gestionar los dos componentes por separado.

Panettone

El panettone tradicional es uno de los mejores productos fermentados, donde la cuidadosa selección de ingredientes es crucial para lograr una masa rica y estructurada que resista un amasado prolongado. La yema 33 se puede usar en varias tandas, combinada con el resto de los ingredientes del panettone, ya sea tradicional o con sabor.

La formulación con azúcar ya solubilizada contribuye a la viscosidad y humectabilidad de la masa, características especialmente adecuadas para un producto fermentado tan rico como el panettone. La adición gradual de Yolk 33 también permite un correcto control de la estructura de la masa durante el amasado, dando como resultado un producto final suave y bien desarrollado.

Le Naturelle habla sobre los huevos en la vida cotidiana.

Le Naturelle, una marca del Grupo Eurovo, ha lanzado una nueva campaña integrada concebida por Tend Global Communication, desarrollada a través de una estrategia omnicanal que abarca televisión, televisión conectada, radio y redes sociales. El concepto asocia el huevo con la figura de la madre, representando dos presencias familiares capaces de acompañar a diferentes generaciones y momentos. El anuncio mostró diversas oportunidades de consumo y destacó los productos de la marca, acompañado de una versión de "Viva la mamma" interpretada por Gaia Bennato. La campaña se extendió a Instagram, Facebook y TikTok, con contenido de video, storytelling, materiales generados por IA y la participación de microinfluencers y embajadores de marca, con el objetivo de fortalecer el reconocimiento y la consideración de la marca. Según Federico Lionello, director de ventas y marketing del Grupo Eurovo, la iniciativa buscaba apoyar el crecimiento de la marca y la categoría de huevos. La campaña se complementó con Naturelle WIN, una iniciativa de premios en grandes establecimientos minoristas con premios diarios y un viaje final a las Seychelles.

croissant italiano

El cornetto italiano es uno de los productos de desayuno más emblemáticos y se diferencia del croissant francés, en parte, por el huevo en su masa. Se elabora con una masa fermentada enriquecida con mantequilla, leche, azúcar, miel y aromatizantes, que luego se lamina con mantequilla, se le da forma y se deja levar antes de hornear. En esta receta, Tuorlo 33 contribuye a la riqueza de la masa y a que mantenga una estructura bien aireada.

Pastel de rosas

La torta di rose es un pastel dulce fermentado con una forma distintiva que se obtiene al extender la masa y dividirla en porciones que, durante la fermentación y el horneado, adquieren la apariencia de numerosas rosas. La masa contiene levadura, azúcares, miel, aromatizantes, mantequilla y huevos; luego se extiende, se rellena con una crema de mantequilla, azúcar y vainilla, se enrolla y se corta. El uso de la harina di Tuorlo 33 ayuda a crear una masa rica, suave y húmeda.

Panecillos semidulces

Los panecillos semidulces son pequeños panecillos fermentados, perfectos para el desayuno, pero también como base para rellenos dulces o salados. La receta es rica en mantequilla y crema, y ​​el uso de Yolk 33 ayuda a crear una masa suave y bien estructurada.

Estos aspectos son especialmente importantes para todo tipo de preparaciones y para aquellas que se ablandan rápidamente tras la cocción. Tuorlo 33 ofrece a los profesionales un aliado versátil, estratégico y fiable para un rendimiento excelente.