Biryani de pollo con verduras
Ingredientes · Raciones 4
- 1 cucharadita de jengibre en polvo
- 0,25 TL de cúrcuma
- 1 cucharadita de hinojo molido
- 0,5 cucharaditas de pimienta de Jamaica molida
- 1 cucharadita de pimienta blanca molida
- 150 g de yogur de Sahnejoghurt
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 8 muslos de pollo
- 200 g de Basmatireis (zB „Hi- malaya Basmati“ de Oryza)
- 1 pizca de cúrcuma
- Sal
- 200 g de cebollas
- 50 g de jengibre
- 2 dientes de ajo
- 450 g de espárragos verdes
- 200 g de guisantes tirabeques (o, en su defecto, guisantes chinos)
- 75 g de anacardos
- 3 cucharadas de ghee (mantequilla clarificada o grasa de mantequilla india)
- 1-2 EL suaves Currypulver
- 200 g de guisantes
- 300 g de yogur de Sahnejoghurt
- 50 g de pasas sultanas
- 150 g de espinacas baby
Método · 1 h 15 min
- Para la marinada: Mezcle jengibre en polvo, cúrcuma, hinojo en polvo, pimienta de Jamaica molida y pimienta blanca con yogur y jugo de limón.
- Retire la piel de los muslos de pollo y haga varios cortes en la carne hasta llegar al hueso. Coloque los muslos en un recipiente, mézclelos con el yogur especiado y déjelos marinar, tapados, en el refrigerador durante al menos 6 horas o más.
- Lava el arroz varias veces con agua fría y escúrrelo. Hierve abundante agua ligeramente salada con la cúrcuma, añade el arroz y cocínalo durante 12 minutos hasta que esté al dente. Escúrrelo y enjuágalo con agua fría. Deja que escurra bien.
- Pela las cebollas y córtalas en cubos grandes. Pela el jengibre y córtalo en tiras muy finas. Pela el ajo y pícalo en trozos medianos. Recorta el tercio inferior de los espárragos. Corta los espárragos en trozos grandes. Enjuaga los guisantes en agua fría. Pica los anacardos.
- Precalentar el horno a 190 grados.
- Calienta la mantequilla clarificada en una olla apta para horno y sofríe la cebolla picada hasta que esté ligeramente dorada, removiendo constantemente. Agrega el jengibre y el ajo y sofríe durante 30 segundos más. Añade los espárragos y los guisantes, tapa y cocina durante 45 segundos. Espolvorea con curry en polvo y agrega los guisantes y los anacardos. Tapa y cocina durante 20 segundos más. Agrega el arroz cocido, el yogur restante y las pasas a la olla y mezcla bien. Tapa la olla herméticamente.
- Retire el pollo de la marinada de yogur y quite el exceso. Coloque los muslos de pollo sobre una rejilla y ponga la rejilla sobre una bandeja para hornear. Hornee los muslos de pollo y la olla de arroz juntos durante 35-40 minutos.
- Lava las espinacas y escúrrelas bien. Al finalizar la cocción, incorpóralas al arroz. Sirve inmediatamente.
150 g
Zumo de limón
Arroz y verduras
200 g
200 g
cebollas
50 g
Jengibre
dientes de ajo
450 g
200 g
Guisantes tirabeques (o guisantes dulces tirabeques)
75 g
1-2 EL
200 g
Guisantes
300 g
Sahnejogurt
50 g
Sultana
150 g
