Malvaviscos de fresa para Thermomix®
fresas (congeladas, descongeladas)
Ingredientes · Raciones 35
- 260 g de azúcar glas
- 30 g de almidón de maíz
- 1 dado TL
- 300 g de fresas
- 1 cucharada de jugo de limón
- 2 paquetes de gelatina blanca
Método · 15 min
- Mezcla 30 g de azúcar glas con maicena.
- Engrase ligeramente una fuente para hornear (de aproximadamente 15 x 24 cm) con aceite, espolvoree con la mezcla de almidón y reserve el resto.
- Coloca las fresas en el vaso de la batidora, tritúralas durante 20 segundos a velocidad 8 y pásalas a un recipiente.
- Inserta el accesorio para remover. Añade 200 g de puré de fresa, zumo de limón y gelatina al vaso mezclador, mezcla durante 5 segundos a velocidad 3 y deja reposar durante 5 minutos.
- Luego, disolver durante 4 min./50 °C/nivel 2.
- Coloca un bol sobre la tapa del bol de la batidora, pesa 230 g de azúcar glas y resérvalo.
- Remover durante 4 minutos a velocidad 3,5 sin el vaso medidor, añadiendo gradualmente el azúcar glas a través de la abertura de la tapa sobre la cuchilla en funcionamiento.
- Introduzca el vaso medidor y bata durante 2 minutos a velocidad 2,5. Retire el accesorio batidor.
- Vierta rápidamente la mezcla de malvaviscos en el molde preparado, extiéndala uniformemente, espolvoree con la mitad de la mezcla de almidón restante y déjela secar a temperatura ambiente durante 2 horas.
- Con un cuchillo afilado, despegue los malvaviscos de los bordes de la sartén, colóquelos sobre papel de horno y cúbralos con la mezcla de almidón restante. Córtelos en cubos de 3 x 3 cm con un cuchillo largo y mézclelos suavemente con la mezcla de almidón. Sirva los malvaviscos de fresa recién hechos. Se conservan durante aproximadamente una semana en un recipiente hermético.
Paquete de gelatina blanca (molida, 9 g cada uno)
Consejo: En lugar de fresas congeladas, puedes usar frambuesas, frutos rojos variados o mango.
