Muffins de arándanos - La cocina chilena de Pilar Hernández
Esta es la receta clásica de muffins de arándanos, como los de Starbucks: deliciosos y esponjosos. Los preparé para una fiesta de cumpleaños; era una reunión tipo desayuno, así que parecían perfectos para la ocasión. Dupliqué la receta que suelo publicar y no los llené demasiado para que fueran de tamaño mediano.
- 2 tazas de harina de trigo común (sin levadura en polvo)
- 1 cucharada de levadura en polvo
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 huevo
- 1 taza de azúcar granulada
- 4 cucharadas o 60 gramos de mantequilla sin sal, derretida
- 1 1/4 tazas de crema agria o yogur natural (no descremado)
- 1 1/2 tazas de arándanos congelados o frescos (yo usé frescos)
- Precaliente el horno a 350 °F o 180 °C. Engrase el molde para muffins o coloque capacillos de papel en él.
- En un bol, mezcla la harina, el polvo de hornear y la sal, y revuelve con un tenedor.
- En otro bol grande, bate el huevo a mano con un tenedor o unas varillas hasta que la clara y la yema estén bien integradas (unos 20 segundos). Añade el azúcar y bate hasta que esté bien mezclado (unos 30 segundos). Agrega la mantequilla derretida y mezcla bien. Añade la mitad de la crema agria y luego el resto, batiendo bien hasta que se incorpore.
- Vierta los arándanos en la mezcla de harina y revuelva suavemente con las manos para que queden cubiertos de harina.
- Agrega la mezcla de huevo y azúcar a la mezcla de harina y revuelve con una espátula. Obtendrás una mezcla muy espesa, más parecida a una masa que a una masa líquida. No revuelvas demasiado o quedarán duras. Es posible que queden algunos restos de harina.
- Con una cuchara para helado u otra cuchara engrasada, reparte la masa entre los 12 vasos de papel.
- Hornear hasta que estén dorados y al insertar un palillo en el centro, este salga limpio. Aproximadamente de 28 a 30 minutos.
- Retírelas inmediatamente con un cuchillo y déjelas enfriar. No las deje en la lata, ya que se ablandarán.
- Sírvalo tibio o a temperatura ambiente. Consérvelo en un recipiente hermético hasta por 3 días o congélelo hasta por 3 meses.
¿Cómo se usa un horno de gas, eléctrico o de convección? ¿Cuánto tiempo debo precalentar el horno?
El mejor horno es el de convección, y en general el calor debe provenir de arriba y de abajo con el ventilador encendido.
Si va a preparar galletas y dispone de un horno eléctrico o de gas, puede que sea necesario aumentar la temperatura de 180 a 190 °C para obtener mejores resultados.
Lo más importante es precalentar el horno durante 20 minutos antes de introducir pasteles, galletas, etc. Si es posible, compre un termómetro para horno para evitar conjeturas.
¿A qué altura debe colocarse la rejilla?
Para galletas, pasteles y bizcochos, coloque la rejilla en el centro del horno y cocine con calor tanto por arriba como por abajo, si es posible, y con el ventilador encendido.
¿Por qué tantas masas contienen leche o yogur?
La leche ayuda a crear masas con una miga más suave, facilita su dorado en el horno y, gracias a sus grasas y azúcares, las mantiene suaves por más tiempo. Además, la leche suaviza la corteza del pan; si prefieres una corteza crujiente, no añadas leche.
Descripción
Perfecto, con los arándanos distribuidos por toda la magdalena.
- 1 ¼ tazas de crema agria o yogur natural (sin descremar)
