Un festín de pato para preparar uno mismo te espera en el nuevo local cantonés del astillero
Navy Yard acaba de estrenar una nueva y moderna opción que se siente como una adición festiva y local al vecindario. Canton Disco, una creación de Brian Schram, cofundador de Side Door Pizza, el aclamado sumiller Brent Kroll (nominado recientemente al premio Beard) y Timothy Yu, veterano del Hollywood East Cafe, es un lugar donde los cócteles son asequibles (entre 12 y 13 dólares), el ambiente es animado y el menú tiene personalidad.
Qué pedir
- Empieza la noche con las alitas de pollo con sal y pimienta (12 dólares), fritas hasta quedar crujientes y servidas con una salsa fermentada de sabor intenso. Si sois cuatro, seguro que tendréis que pelearos por la quinta alita.
- La ternera con pimienta negra (30 dólares), realzada con el uso de carne Irodori Diamond Wagyu, se presenta en lonchas perfectas y cocinada al punto, sobre una mezcla de verduras chisporroteantes que recuerda a las fajitas.
- El menú de pato cantonés tiene un precio elevado de 72 dólares, pero ofrece una porción generosa para compartir. El pato está bien cocinado y viene acompañado de panecillos bao para envolverlo y verduras crudas en juliana para darle un toque crujiente. El sabroso lo mein de pato que lo acompaña casi eclipsa al propio pato.
- La próxima vez, para equilibrar mi pedido, pediré algo dulce; las gambas con nueces y miel me llamaron la atención cuando las trajeron a una mesa cercana.
Saltar
Los wontons de chile: la masa se deshacía rápidamente y la salsa tenía un sabor más ácido avinagrado que picante.
Consejo de experto
Este es un lugar excelente para quienes evitan el alcohol: la selección de tés va desde el crisantemo hasta la manzanilla, disponibles en diversas infusiones y cantidades, además de unos cócteles sin alcohol muy originales, como una versión del daiquiri con yerba mate. Próximamente se añadirán más opciones de café y té con el lanzamiento del brunch. Los amantes de las bebidas alcohólicas también quedarán satisfechos gracias a la ecléctica carta de vinos de Kroll, que supera las expectativas (el vino de naranja Kiki and Juan ofrece un refrescante contraste con el rico pato).
