Sándwich integral con salmón ahumado, queso crema con rábano picante y eneldo
- 210 g de harina integral
- 295 g de harina de trigo tipo 550
- 30 g de mantequilla
- 45 g de masa madre de trigo
- 10 g de azúcar
- 10 g de polvo de malta
- 10 g de sal
- 32 g de levadura fresca
- 260 ml de agua tibia
- 250 g de queso crema
- 50 g de rábano picante
- Sal
- pimienta negra recién molida
- Ralladura de ¼ de limón
- un poco de eneldo
- 200 g de salmón ahumado en lonchas
- rábano picante recién rallado
- unas ramitas de eneldo
- Combina todos los ingredientes en un procesador de alimentos y amasa lentamente durante unos 5-7 minutos. Deja reposar la masa durante unos 30-40 minutos, luego dóblala varias veces sobre una superficie de trabajo y déjala reposar de nuevo otros 30-40 minutos. Dóblala una vez más, colócala en un molde para pan engrasado y deja que suba durante 30-40 minutos. Hornea en un horno precalentado a 200 °C (390 °F) durante 20 minutos, luego reduce la temperatura a 180 °C (350 °F) y hornea durante otros 20 minutos.
- Para el queso crema, mezcla todos los ingredientes y sazona con sal y pimienta.
- Unta las rebanadas de pan tostado con queso crema y esparce ramitas de eneldo por encima. Cubre generosamente el pan tostado con salmón y dóblalo. Decora con rábano picante fresco y eneldo.
210 g
harina integral
295 g
Harina de trigo tipo 550
30 g
Manteca
45 g
Masa madre de trigo
10 g
Zucker
10 g
Polvo de malta
10 g
32 g
260 ml
queso crema con rábano picante
250 g
queso crema
50 g
200 g
Salmón ahumado en lonchas
Combina todos los ingredientes en un procesador de alimentos y amasa lentamente durante aproximadamente 5-7 minutos. Deja reposar la masa durante aproximadamente 30-40 minutos.
Déjelo sobre la superficie de trabajo, luego dóblelo varias veces y déjelo reposar durante otros 30-40 minutos. Una vez más
Dobla la masa, colócala en un molde para pan engrasado y déjala levar durante 30-40 minutos. Hornea a 200 grados Celsius durante 20 minutos.
Hornea, reduce el fuego y hornea durante otros 20 minutos a 180 grados.
Unta las rebanadas de pan tostado con queso crema y esparce ramitas de eneldo por encima. Cubre generosamente el pan tostado con salmón.
Dobla la parte superior. Decora con rábano picante fresco y eneldo.
