¡Este curry de verduras de 15 minutos está lleno de un sabor cremoso y delicioso!

Solo uso 5 ingredientes sencillos, incluyendo verduras congeladas, para preparar este plato vegano y vegetariano. ¡No te creerás lo fácil y delicioso que es este curry hasta que lo pruebes!

Todas las recetas se prueban rigurosamente en nuestra cocina de pruebas de Nashville para garantizar que sean fáciles, económicas y deliciosas. El ramen de curry de coco que preparé hace unos años resultó tan increíblemente bueno que decidí hacer algo similar, sin ramen, para quienes no les gusta el ramen instantáneo.

¡El resultado fue una receta rápida, práctica y deliciosa! Si bien el curry puede presentarse de muchas formas, debo aclarar que esta receta improvisada no es en absoluto un curry de verduras tradicional.

Es una sencilla combinación de verduras, un caldo a base de coco y curry en polvo comprado en la tienda. Este es el tipo de comida rápida que puedes preparar en una residencia universitaria, una caravana, una habitación de hotel o en cualquier momento o lugar donde tus recursos culinarios sean limitados.

Un auténtico curry de verduras lleva hierbas frescas, especias que florecen en aceite y varias capas de sabor. Si te interesa probar una receta auténtica, consulta estas recetas de curry indio y pakistaní en Tea for Turmeric o el curry rojo tailandés de Hot Thai Kitchen.

“¡Me encanta esta receta! Soy una fanática del curry y he probado muchos currys indios, tailandeses y japoneses “auténticos”, cuando he tenido energía, tiempo y dinero.”

¡Es fácil, rápido, económico, adaptable y delicioso! A veces me gusta añadir una lata de garbanzos enjuagados y escurridos o tres cuartos de taza de lentejas rojas enjuagadas.

¡Qué sencillo… Gracias!

Ingredientes

Esto es lo que necesitarás para preparar esta deliciosa receta de curry de verduras en 15 minutos:

• Verduras mixtas congeladas: Un básico en mi congelador, las verduras mixtas congeladas son una salvación cuando necesito una ración rápida de verduras. Puedes usar cualquier tipo de verduras mixtas que te gusten, pero creo que las mezclas para saltear funcionan mejor en esta receta.
• Caldo de verduras: Le da mucho sabor al curry de verduras, así que recomiendo usar un buen caldo bien sazonado. Yo uso Better Than Bouillon para preparar mis caldos, que es una pasta concentrada que se mezcla con agua.
• Leche de coco en lata: Aporta una textura cremosa y rica. Debes usar leche de coco en lata, no la que se encuentra en la sección de refrigerados junto a la leche de vaca. La leche de coco en lata es mucho más espesa y cremosa.
• Curry en polvo: Yo uso un curry en polvo amarillo suave, pero también puedes usar curry en polvo picante si te gusta la comida picante.
• Jengibre seco molido: Esto añade un toque cálido y ligeramente picante a este curry de verduras rápido.
• Sal y pimienta: Asegúrese de sazonar al gusto con sal y pimienta. Algunos caldos de verduras se benefician de un poco más de sal, otros de un poco menos.

¿Qué tipo de curry en polvo usar?

El curry en polvo puede variar de una marca a otra, así que es importante experimentar y encontrar uno que te guste. Algunas marcas que me han gustado son Sharwood's, Spice Island y Simply Organic.

Pero si tienes un mercado indio en tu área metropolitana, esa será tu mejor opción. Su selección de especias probablemente sea la más fresca y económica. Si quieres probar a hacer tu propio condimento para curry, consulta esta receta de curry en polvo casero de Spice it Upp.

¿Qué más puedo añadir? Mi objetivo con esta receta era hacerla lo más sencilla posible, pero si tienes alguno de estos ingredientes, también quedarían genial en la mezcla:

• garbanzos
• tofu en cubos
• Espinaca
• Anacardos
• Cebolleta
• Batata (cocinar a fuego lento hasta que esté tierna)
• Coliflor
• Camarón
• Cilantro

Sugerencias para servir

Me encanta el sabor a coco de esta receta, así que a veces le añado el doble de cantidad y sirvo el curry con arroz de coco.

Es sabroso, ligeramente dulce y muy fácil de preparar. Aunque el arroz blanco de siempre también es una buena opción. 😉 Y como el caldo es bastante ligero (tiene una consistencia similar a la de una sopa), una rebanada de pan crujiente, naan casero o pan plano es imprescindible.

¡Yo tampoco diría que no a unas cebollas rojas encurtidas espolvoreadas por encima!

Almacenamiento y recalentamiento

Esta receta se conserva bien durante 3-4 días en el frigorífico o hasta 3 meses en el congelador.

Repártelo en recipientes individuales y déjalo enfriar completamente antes de guardarlo. Descongélalo en el refrigerador durante la noche y caliéntalo en el microondas o en la estufa.

Información nutricional

Cómo preparar un curry de verduras en 15 minutos: fotos paso a paso. Esta receta comienza con verduras congeladas, lo cual me encanta porque no tienes que preocuparte de que se echen a perder, ya están picadas y es fácil obtener una variedad sin tener que comprar muchas verduras individuales.

Puedes usar cualquier tipo de mezcla de verduras congeladas para esta receta, aunque las mezclas para salteados suelen funcionar mejor. Necesitarás 680 gramos (dos bolsas de 340 gramos). Agrega las verduras congeladas a una olla con 2 tazas de caldo de verduras.

No te preocupes si el caldo no cubre completamente las verduras. Tapa la olla, pon el fuego alto y deja que el caldo hierva. Una vez que hierva, baja el fuego y añade una lata de 383 gramos de leche de coco.

Mezcla bien. Añade también 1 cucharada de curry en polvo y ½ cucharadita de jengibre molido. Deja cocer a fuego lento durante unos minutos más.

Tras unos minutos a fuego lento, el curry en polvo habrá teñido el caldo de un amarillo intenso y le habrá impregnado de sabor. Prueba el caldo y añade sal y pimienta al gusto (si el caldo ya contiene bastante sal, es posible que no necesites añadirla).

¡Sírvelo caliente con pan o arroz para mojar en el delicioso caldo!