Otorongo. Miguel Ponce en la casa de tragos Nicanor
Miguel Ponce inauguró Nicanor Casa de Bebidas hace cinco años en Guayaquil, contribuyendo a revitalizar la zona peatonal que rodea el futuro Museo del Cacao. El concepto era, y sigue siendo, sencillo: cócteles de autor con una breve carta de tapas y platillos para compartir.
Inspirado en el cóctel Zombie y en el jaguar, el felino más poderoso de América y una deidad en la cosmovisión de las comunidades indígenas, es un cóctel con una presentación llamativa, en su vaso oscuro y su envoltorio con motivos amazónicos.
Ingredientes para el jaguar
- 75 ml de una mezcla de 3 rones (Plantation Original Dark, Romero n Sons Strength Cask y Flor de Caña de 12 años).
- 60 ml de cordial amazónico (macambo, cúrcuma, granada, cacahuete, cáscara de limón).
- 30 ml de jugo de piña.
- 3 gotas de tintura de chuchuwaso.
- 1 spray de ausencia.
Ingredientes para la decoración
- 2 hojas de hierbaluisa.
- Rodaja de limón con diseño.
- Sorbete.
Cristalería: Vaso alto de color negro.
Hielo: Triturado.
Preparación del jaguar
- Mezcla los ingredientes en una coctelera con hielo.
- Batir enérgicamente durante 10-12 segundos, colar, servir en un vaso alto de cerámica negra y decorar.
