Sopa cremosa de gulash de ternera con canela y naranjas
Les presentamos un plato para dos que se prepara rápidamente. En esta ocasión, una versión afrutada y elegante de un clásico contundente.
Ingredientes
- 300 g de filete o lomo de ternera, preparado y listo para cocinar, sin grasa ni tendones.
- 1 diente de ajo
- 1 cebolla roja
- 400 g de champiñones blancos pequeños
- 1 Naranja
- 0,5 cucharaditas de canela de Ceilán molida
- sal marina
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 2. Mantequilla
- 1 cucharadita de tomillo seco
- pimienta negra recién molida
Método
- Precaliente el horno a 80 °C utilizando calor superior/inferior.
- Seca la carne con papel absorbente y córtala en cubos de 2 cm. Pela el diente de ajo y la cebolla y córtalos en dados grandes. Limpia los champiñones si es necesario.
- Pela la naranja por completo (ver consejo), retirando toda la parte blanca. Luego, corta los gajos y exprime la pulpa restante. Corta los gajos en trozos, colócalos juntos sobre un trozo de papel de cocina y espolvorea con canela molida.
- Sazona la carne con sal. Vierte el aceite en la sartén y dórala por todos lados durante 4-6 minutos. Retírala de la sartén y mantenla caliente en el horno. Agrega la mantequilla a la misma sartén y sofríe los champiñones, la cebolla y el ajo picados, y el tomillo durante otros 4-6 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Luego, añade la mezcla de champiñones a la carne y sazona generosamente con pimienta. Vierte el jugo de naranja y el caldo de ternera en la sartén y reduce a la mitad.
- Vierta la crema, deje que vuelva a hervir y transfiera a una cacerola pequeña. Mezcle la carne, la mezcla de champiñones y las naranjas con canela en la cacerola caliente y divida en dos platos hondos o tazones precalentados.
- Según tu gusto, bate el caldo con una batidora de mano hasta que espume y viértelo.
- Consejo: ¡La ralladura de naranja le da el toque final perfecto a la sopa de goulash! Para prepararla, enjuague bien una naranja bajo el grifo y séquela. Luego, pélela con un pelador de verduras y córtela en tiras finas. Finalmente, hierva la ralladura en 2 o 3 cucharadas de miel, desglase con el jugo de una naranja (o 40 ml de jugo de naranja) y deje reposar de 10 a 15 minutos.
- 300 g
Solomillo o lomo de ternera, preparado y listo para cocinar, sin grasa ni tendones.
diente de ajo
- 400 g
0,5 TL
1 TL
Vierta la crema, deje que vuelva a hervir y transfiera a una cacerola pequeña. Saltee la carne, junto con la mezcla de champiñones y las naranjas con canela, en la sartén caliente y luego agréguela a la cacerola.
Reparte la comida entre dos platos o cuencos hondos previamente calentados.
