Tortellini de mariscos
Información nutricional
- Por ración: Calorías 699; Proteínas
- 35 g; Grasas
- 32 g; Carbohidratos
- 78 g; Fibra
- 5 g; Hierro
- 4 mg; Calcio
- 568 mg; Sodio
- 1847 mg
¡Estos tortellini de mariscos transforman una cena entre semana en un plato delicioso! La mezcla de camarones y vieiras se combina con tortellini perfectamente al dente, chalotas, champiñones blancos y espinacas tiernas para un resultado sumamente reconfortante. El pesto de albahaca, que une todos los sabores, añade un toque fresco y aromático. Fácil de preparar, esta receta lo tiene todo para una cena que disfrutarás con gusto, incluso en las noches más ajetreadas.
Ingredientes
500 g (aproximadamente 1 libra) de tortellini de prosciutto
15 ml (1 cucharada) de aceite de oliva
1 paquete de camarones y vieiras mixtos congelados (300 g), descongelados
125 ml (1/2 taza) de chalotas secas (francesas) picadas
1 envase de 227 g de champiñones blancos en rodajas
500 ml (2 tazas) de mezcla para cocinar con 5% de lácteos
125 ml (1/2 taza) de caldo de pollo
15 ml (1 cucharada) de maicena
500 ml (2 tazas) de espinacas tiernas
30 ml (2 cucharadas) de pesto de albahaca
30 ml (2 cucharadas) de jugo de limón fresco
250 ml (1 taza) de queso parmesano rallado
Pimienta al gusto
Pasos
Cueza la pasta al dente en una cacerola con agua hirviendo con sal. Escurra.
En la misma sartén, calienta el aceite a fuego medio. Dora los camarones y las vieiras de 1 a 2 minutos por cada lado. Colócalos en un plato.
En una cacerola, cocine las chalotas y los champiñones durante 2 o 3 minutos.
Añade la mezcla de leche y el caldo. Deja que hierva y luego cocina a fuego lento durante 3 o 4 minutos a fuego medio-bajo.
Mientras tanto, disuelva la maicena en un poco de agua fría en un recipiente pequeño.
Vuelve a poner la pasta en la olla. Agrega los camarones y las vieiras, las espinacas, el pesto, el jugo de limón y la mezcla de maicena. Revuelve. Calienta de 1 a 2 minutos.
Reparte la pasta en los platos. Cubre con queso parmesano y sazona con pimienta.
