Pizza de pavo y salvia
- sal – 0,25 cucharaditas.
- Leche
- agua tibia – 0,3 tazas
- levadura seca – 1 cucharadita.
- Aceite de oliva
- harina – 1 taza
- cebolla roja
- tomates medianos – 2 unidades.
- Aceite de oliva
- queso mozzarella – 120 g
- salsa de tomate – 2 cucharadas.
- hojas de salvia – 6-8 unidades.
- Queso parmesano – 10 g
- pechuga de pavo – 200 g
- Vierta la leche tibia en un bol grande, añada agua tibia, sal y levadura seca. Tamice la harina sobre la mezcla y añada el aceite de oliva. Amase bien la masa, colóquela en el bol y cúbrala con film transparente. Déjela reposar en un lugar cálido durante 40 minutos. Si la masa no está lo suficientemente elástica, añada un poco más de aceite de oliva.
- Vierta el aceite de oliva en la salsa de tomate. Remueva bien.
- Corta el pavo en lonchas finas. Lava y seca la salvia. Pela la cebolla y córtala en aros finos. Lava los tomates y córtalos en rodajas.
- Amasa la masa y colócala sobre una superficie enharinada. Vuelve a amasarla y extiéndela con un rodillo hasta formar un círculo plano con un diámetro considerablemente mayor que el molde. Transfiere rápidamente el círculo al molde. Cuando la masa comience a encogerse tras unos segundos, presiona los bordes contra el molde con las manos. Para evitar que la masa suba y empuje el relleno hacia afuera durante el horneado, pincha la superficie varias veces con un cuchillo o tenedor.
- Extiende la salsa de tomate uniformemente sobre el pan plano, dejando un margen de 1,5 a 2 cm en el borde. Espolvorea con queso mozzarella rallado grueso.
- Coloca encima los trozos de pavo, la mitad de las hojas de salvia, la cebolla y los tomates. Espolvorea con queso parmesano rallado. Hornea en un horno precalentado a 200 °C (400 °F) durante 30 minutos. Espolvorea con el resto de la salvia picada y sirve inmediatamente.
La pizza de pavo y salvia es una elegante alternativa a los clásicos de siempre como la de pepperoni y la margarita. Esta pizza se basa en dos ingredientes inusuales, pero que combinan a la perfección. El primero es la tierna pechuga de pavo, que, a diferencia del pollo, tiene un sabor más intenso y se mantiene más jugosa al hornearse. El segundo es la aromática salvia, cuyas notas resinosas y ligeramente amargas se despliegan al calentarse, equilibrando el dulzor sutil de los tomates y las cebollas. La masa es una clásica masa de levadura elaborada con una mezcla de leche y agua, lo que da como resultado una corteza suave pero firme. Este plato conquistará a quienes aprecian no solo el valor nutricional de la pizza, sino también la sutil interacción de sabores.
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