Pizza Gateaux: Cómo prepararla en casa con la receta de Pier Daniele Seu de Pizza Illuminati

Ingredientes

Salsa bechamel, patatas cocidas, jamón cocido, mortadela, mozzarella, nuez moscada, parmesano, pimienta.

Para la salsa bechamel: 70 g de harina, 70 g de mantequilla, 1 litro de leche, 20 g de nuez moscada, sal al gusto.

Procedimiento

Roux blanco. Derrita la mantequilla, añada la harina y cocine a fuego lento durante 2 minutos. En otra cacerola, hierva la leche con la sal y la nuez moscada. Incorpore la leche al roux y bata hasta que la crema espese, aproximadamente 5 minutos. Enfríe con papel film sobre la superficie en un congelador ultrarrápido y use una batidora de mano para eliminar los grumos.

Para las patatas: Hierva las patatas, pélelas y sazónelas mientras estén calientes con aceite, sal y una pizca de pimienta.

Para la pizza: Extiende una capa de salsa bechamel sobre la base, añade las patatas, el jamón cocido y la mortadela cortada en tiras, y el queso parmesano. Luego, añade otra capa de salsa bechamel, mozzarella y queso parmesano. Hornea. Una vez cocida, añade una pizca de nuez moscada y pimienta.

Seu Pizza Illuminati, vía Angelo Bargoni 10-18 Roma. Telf. 06 588 3384 página de facebook.